慕尼黑宝马世界

制冷/果蔬储存

慕尼黑宝马世界(BMW World)是迷人建筑的典范。该建筑由维也纳建筑公司COOP HIMMELB(L)AU设计,是设计和功能相得益彰的表率。玻璃和钢的通风设计,完美地展现了宝马品牌风范。其视觉化设计语言与相邻的奥林匹克公园完美互补,相映成趣。

Kelvion慕尼黑宝马世界

与建筑本身一样令人印象深刻的是,建筑采用的冷却技术同样引人注目。凯络文为宝马世界的餐饮服务提供了31台Green Line蒸发器,安装于30个冷却室。在16,000平方米的“屋顶云”之下,12根立柱支撑起一个突出的双圆锥体结构,别具特色。在这里,人们可以触摸宝马标志,可以闻到它的气味,品尝它的味道;只有充分调用所有感官,才能真正体验到这里的美妙。这一点特别适用于分布在4个楼层的4家餐厅。独家的餐饮合作伙伴是维也纳的“DO&CO”,他们在15个国家经营超过20间美食特许经营店。DO&CO拥有一级方程式的烹饪特许经营权,2008年曾是欧洲足球锦标赛指定贵宾餐厅。负责Dresdener Kälteanlagenbau GmbH(DKA)公司的项目经理Torsten Menzel说:“宝马建筑的开放式结构给安装所需的制冷工程带来了挑战。

第一个问题是无法安装外机。“从奥林匹克塔楼的顶部放眼望去,宝马世界的整个屋顶表面一览无遗。因此,根本不可能安装外机。”Menzel补充道。30间冷却室分布在8个楼层的整个区域。Dresden的专家安装了80个冷藏柜。仅仅这些,就需要铺设长达六公里的管道。“开放和奢华的设计意味着我们必须在地下室安装工程,”Menzel说。中央冷却采用节省空间的水冷压缩机组件。标准的冷却链条需要81 KW电量,尽管组件之间的距离很长,但冷冻机链条只需31 KW即可。餐饮概念由1个部分组成。除餐厅区域之外,还有一个餐饮区和一个商业区。每个区域最多有6个冷却室,分布在各个楼层:饮料、乳制品、水果和蔬菜以及肉类根据所需的冷藏温度分开存放。“我们的工程于2006年9月启动,并于2017年12月竣工。根据施工阶段的不同,我们有最多8名工作人员在宝马世界安排就位。由于我们经常在8层楼之间徒步往返,所以用“就位”来形容可能不太准确。我们总共走了相当长的距离。”Menzel说。

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顾问最初指出,他们更愿意使用竞争对手在招标过程中提供的蒸发器。然而,DKA的专家坚持要安装凯络文Green Line蒸发器。Menzel说:“因为招标并非公开举行,而且我们能够很好地证明凯络文产品的性能,最终我们如愿以偿。”我们的证明依据包括高性能装置的可靠性和出色的性价比。“最重要的是,促使我们使用凯络文产品的主要原因在于,我们使用该公司的产品已经多年,积累了良好的用户体验。”DKA尤其青睐凯络文蒸发器。DKA制冷系统工程师根据所需的制冷和房间大小,在30个冷却室中安装了总共31个不同型号和技术规格的凯络文蒸发器。必须在最大的储藏室安装两台蒸发器,以确保所需的空气流通。总冷却面积达573.9平方米。

“由于餐饮业者只是在计划阶段之后加入了这个过程,他们或多或少都只能接受已预先设定的安排。但是,只要技术上可行,我们确实尽力满足他们的要求,”Menzel说。例如,二楼是宝马世界最大的餐厅,拥有170个座位,露台另设150个座位。我们在二楼安装了一间冷冻室和三间普通的冷却室,供存放饮料、蔬菜和肉类,总面积为28平方米,以确保厨房服务的顺利运行,并满足用餐者对这家“国际餐厅”的高要求。冷冻室面积为11.51平方米,在冷冻室的前面设有预冷室,可用作高峰时段的额外存储空间。Dresdener Kühlanlagenbau GmbH是一家制造商、独立供应商,也是制冷和空调设备的全面供应商,主要基于质量和性价比选择组件。“对我们来说,所安装的组件满足我们的质量要求,这一点非常重要。使用凯络文产品为我们带来的都是良好的体验。”Menzel说道。

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