Chefs Culinar

制冷/配送中心

一切始于1923年的德国戈赫,彼时,约瑟夫·莫尔为医院提供人造黄油。90年后的今天,公司已经成为拥有悠久历史的德国食品和非食品制品的领先批发商,自9月份以来,公司与3家合作伙伴合作,以“CHEFS CULINAR”名义开展业务。

Kelvion Chefs Culinar

通常情况下,新鲜货物在这里停留不到一个星期,便由公司的车队交付给客户。位于德国梅尔布施的Kälte Klima Peters GmbH公司的总经理Christoph Peters根据规划的要求安装了制冷系统。Christoph Peters:“水果和蔬菜是易腐品,根据品种的不同,对制冷工程的要求也各不相同。将温度范围控制在较小波动范围内,尽量减少气流,提供最佳的室内气候,保持新鲜水果的理想湿度,以及在仓储期间保证最高的卫生水平以获得最佳质量,这一切都至关重要。此外,首当其冲的要务是尽可能保持最高的运行可靠性和最低的运营成本。”冷藏的水果和蔬菜会在空气中形成酸性气溶胶,从而造成不利影响。特别是在蒸发器周围,此类气溶胶可能会导致湍流,破坏外壳并在内部留下沉积物。“因此,重要的是,根据VDI标准60.22,使用不锈钢制作外壳,并且滴水盘和风机都必须铰接,用以快速和可靠地清洁蒸发器。全新Küba高效增强型SP风机单元的标准配置为铰接。这就是我为何选择安装凯络文蒸发器的原因之一。”Peters说道。他是大型项目的专家。

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考虑到冷却能力和空气射程,蒸发器的设计不会接近极限值 — 即使在室外暖空气长时间流入时也是如此 — 因此将DT1保持在较低水平。为了减少压力损失,并将相关的电量要求降低到最低限度,Peters从凯络文订购了拥有专利制冷剂分配器的蒸发器。“制冷剂的分配情况非常好,只要正确设计,轻微的压力损失不需要能量补偿。”制冷系统通过Peters的软件连接到PLC工厂,确保数据的永久性同步。与此同时,工厂还与位于Peters办公室的外部服务器相连,每小时发送一次信号。如果没有收到信号,监控软件会自动向维修技术人员发送无线电信号。这是一项额外的安全保障功能。如要在上述冷冻范围内进行除霜,由于使用可选择安装的加热器进行电动除霜会消耗额外的一次能源,因此Peters选择使用热气除霜。PLC工厂还会持续监控翅片的任何结霜情况。由于蒸发器和安装的冷凝器都具有可控的EC风机,因此随时可在两个位置进行复位,以确保最佳的冷却效率,同时最大限度地降低冷藏物品的干燥度,保持物品的新鲜度和质量。

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