Emmi AG

食品和饮料/乳制品

位于瑞士Landquart的乳品加工企业Emmi AG公司首次采用了来自Kelvion PHE GmbH的牛奶巴氏灭菌器NT100X板式热交换器。结果将效率提高了10%。Landquart是瑞士格劳宾登州的一个城市。瑞士最大的奶酪生产商Emmi AG自1993年以来主要在Landquart生产Raclette奶酪。该公司最近设定了两个目标:降低能源成本,同时进一步增加奶酪产量 — 这已经达到了其能量极限。为了实现这些目标,公司把注意力集中在通过牛奶巴氏消毒过程实现成本节约上。根据Emmi的计算,有必要将巴氏灭菌过程中的热回收率从91%提高到94%,以达到预期的效果。

Kelvion Emmi AG

问题在于,使用传统的牛奶巴氏灭菌系统,由于所涉及的系统已经达到物理学所规定的限度,实际上是不可能同时实现所需的高热回收效率、有效的温度程序和高流速等一系列效果。解决方案:Emmi开创了新的领域,安装了Kelvion PHE GmbH公司的NT100X多级巴氏灭菌器,用于牛奶加热。NT系列已经证明了它的新功能,例如,已经在啤酒和饮料行业中提供了顶级的性能。因此,针对乳制品行业推出NT100X是Emmi赢得的一场完美的比赛。自从采用NT100X以来,Emmi已经记录了一致的证明数据:瑞士Chur附近的工厂进行巴氏灭菌,节省了约10%的能源成本,同时吞吐量从每小时12,000升增加到15,000升。不仅如此:Emmi集团后来再次大幅提高产能 — 通过升级高效的NT100X,增加一个板式组件,现在已经达到了每小时25000升的吞吐量。

这是该公司最简单、最灵活、最具成本效益的选择。位于Landquart的工厂经理Werner Sutter说道:“在我们的记忆中,Emmi一直是GEA的客户。Kelvion PHE GmbH拥有80多年制造牛奶巴氏灭菌器的经验。因此,我们对NT系列完全充满信心。”尽管实际上没有乳制品行业支持这个系统的经验,Emmi仍然充满信心。但是,决定性的因素在于技术规范。当Emmi的专家见证了NT在酿造行业取得的成功超越了他们的要求,在安装凯络文板式热交换器之前,他们便已自信满满。NT系列垫片板式热交换器采用专利OptiWave板设计,性能卓越。尽管传热表面较小,这种设计提高了性能,并相应地降低了客户的投资和维护成本。NT系列紧凑型单元从操作方面来看安装简单,并提供创新的EcoLoc垫片技术。多级NT100X巴氏灭菌器采用新型EcoLoc垫片,不含粘合剂。这些垫片可以快速、轻松地更换。如需维修,这种优势可以将生产停机时间降至最低。此外,这种板式换热器具有自定心板组件,可提供板的最佳位置安排,从而确保用户在牛奶巴氏灭菌中可以实现真正可靠的安全性。 

Kelvion Emmi AG
Kelvion Emmi AG
Kelvion Emmi AG
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NT系列不对称的板片设计以其理想的流量特性,确保了均匀的流量以及相应的自洁效果,令客户充满信心。这显著减少了残留物涂层的积累,延长了正常运行时间。Landquart工厂经理Sutter说道:“通常情况下,我们允许生产运行10个小时,然后再冲洗机器和清洗。”但是,Landquart的生产能够保持更长的正常运行时间,在任何时候也未发现任何困难。Sutter强调说:“事实上,我们对巴氏灭菌器完全满意,我们相信它能为我们创造更多的价值。”这也是为什么NT板式热交换器每年只需要开启一次进行检查 — 因为它一直没有残留物涂层。Sutter说:“我们必须更频繁地维修以前安装的型号,因为在某些情况下,我们发现累积了残留物。”牛奶是一种敏感产品,必须温和地加热。这需要对产品进行长时间的热处理。同时,还需要在多级巴氏灭菌器中加热牛奶至少15秒,使之温度达到72℃。 这是灭活任何可能的致病微生物的必要步骤。随后,在进一步的巴氏灭菌过程中迅速冷却牛奶,以保存蛋白质和维生素。所有这一切都只需要一台NT机器即可完成,每一段一个步骤。有了NT100X,热回收率达到了规定的94%,这在乳品行业是一个很高的水平。在技术上有可能达到96%,但这会导致投资成本过高,无法盈利。

尽管德国并没有出台正式的法律,要求设备制造商设立新的牛奶巴氏灭菌系统,但Kelvion PHE GmbH决定遵循旧的传统,将其新系统认证为牛奶巴氏灭菌器。德国Max Rubner研究所的乳制品和鱼制品安全与质量部已经正式授予NT系列为牛奶加热器。作为该批准的一部分,德国联邦研究院的专家访问了瑞士的Emmi,并在Landquart工厂的实际生产过程中进行了型式试验。该认证测试包括以下因素:热交换中的热回收效率;热量和流量的特性数据;在残留物涂层的正常运行时间后,牛奶流动间隙情况;流量控制;牛奶流动间隙填料,以及服务质量。Sutter总结道:“获得的结果与我们在实际服务中获得的经验相关。其他任何结果对我来说都是一个很大的惊喜。”Sutters NT100X现在带有KI-E 670/10认证标志,表明其通过认证可用于牛奶加工。现在,下列型号的NT系列相应地已被认证为用于牛奶的高温短时间(HTST)巴氏灭菌器:NT50、NT100和NT150。这些巴氏灭菌器可以根据客户的要求安装不同长度的板材。Emmi AG公司成立于1993年,其前身是成立于1907年、位于卢塞恩的瑞士中部乳品协会,后来被称为瑞士乳制品公司(Swiss Dairy Food)。仅在瑞士,Emmi集团就拥有9个生产工厂,员工人数达3,700人。这家国际化企业集团的总部位于瑞士卢塞恩。2010年,集团净销售额达近27亿瑞士法郎,处理近10亿升牛奶和奶油。Emmi专注于生产奶酪和新鲜奶酪,以及牛奶、黄油、夸克(凝乳酪)、酸奶、牛奶饮料、甜点和冰淇淋等乳制品。Emmi公司生产54种类型的奶酪,从马苏里拉奶酪、芝士酱和奶酪火锅,到硬质和半硬质芝士,一应俱全。

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