Schuster Butcher

制冷/肉类加工

为了向客户提供高品质的产品,上奥地利州奥斯特米廷的专业肉类市场Fleischhauerei Schuster购买了最先进的冷却系统。“今天的猪是明天的火腿”,这种说法也适用于上奥地利州奥斯特米廷。专业肉类市场Fleischhauerei Schuster的总部就设在此处。

Kelvion Butchery Schuster

先前的解决方案主要由单个系统组成,现已被一个配备补充型个体系统的复杂集成解决方案所取代。冷却系统必须满足一些严苛的规范要求。它必须提供最佳的能源效率,经过配置,能适合不同的温度范围。它也必须适合不同的应用场景,这意味着它必须提供冷却和空调控制功能。这是在每个不同领域保证最佳条件的先决条件。温度和湿度可以精确地匹配房间的需要。

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因此,制冷系统的结构如下所示:

  • 压缩机组,用于冷却室
  • 压缩机组,用于切割室和工作室
  • 压缩机组,用于销售区的小型制冷装置
  • 单独的冷冻室系统,用于深度冷冻室,可优化能耗,确保运行可靠性。

运行模式:肉店的工作过程始于切割室。在一个大约75 平米的区域,安装了四风机Küba舒适型DP吸顶式冷风机,肉类产品在冷却器下方被精确切割。由于空气速度较低,不超过0.8 米/秒,在这些冷风机下工作让人倍感舒适。精细切割后,肉类随后被进一步加工,然后在熏制系统中进行烟熏,或在多车烹饪系统中烹饪。下一步是加工(保存)香肠和肉制品。通过电动除霜的SGA81,将固化室维持在恒定的+ 2℃。连接到固化室的是一个货品冷却室(预拣选冷却室)和一个肉类冷却室,二者都没有配备通风重力线圈Küba KVB。货物冷藏室旁边有一个包装和装货区。这里安装了一个四风机和一个双风机Küba舒适型DP吸顶式冷风机。

所有的DP装置都配有速度开关,以避免通风。“我们的目标是安装一个经济实惠、技术复杂的配备多系统的标准解决方案,”系统设计师Rudolf Strauß强调说。“我们的原则是:打造针对客户具体要求的智能和协同解决方案。”Strauß选择凯络文装置的原因在于其丰富的产品系列。“因此,我们便能够避免混合不同的品牌。”客户Fleischhauerei Schuster对该系统非常满意,自投入使用以来,运行顺畅。终端用户也对精细产品非常满意。

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