Chlazení / sklady ovoce a zeleniny

Allianz aréna

Architektonický návrh a barevné osvětlení nové Allianz arény v Mnichově jsou určitě fascinující. Ale to není všechno. I technologie chlazení zde použitá je obdivuhodná. Po fotbale mají lidé hlad a žízeň. Zejména fanoušci. Velké emoce stojí hodně energie. Provozovatelé Allianz arény v Mnichově udělali dobře, když zajistili, aby bylo o fanoušky dobře postaráno.

Kelvion References Refrigeration Allianz Arena

Na stadion se vejde až 70 000 lidí a ti se chtějí najíst a napít. Mohou si pochutnat na klobáse, pizze nebo hranolkách. Ve dvou centrech pro fanoušky, mnichovských pivnicích Hacker Pschorr a Paulaner, čepují fanouškům pivo svých značek. Arena à la Carte je rodinná restaurace, jejíž bar a bistro nabízejí menu, které splní přání rodičů, dětí, VIP hostů i sponzorů. I mimo sezónu musí být zajištěna kvalitní péče, protože stadion lze využít jako místo pro pořádání akcí, konferencí nebo sympozií. Díky těmto cateringovým scénářům, které zahrnují exkluzivní i hromadné akce, byla zapotřebí inteligentní a efektivní řešení zejména od inženýrů navrhujících technologii chlazení. Sortiment chlazených potravin je různorodý a uspokojí individuální chutě fanoušků. Technologie chlazení musela splňovat široké spektrum požadavků daných zbožím, které je chlazeno. Počet lidí, kteří musejí být obslouženi, byl také faktorem, který nebylo možné podcenit: 2 200 sponzorů, 2 600 předplatitelů míst z řad obchodníků, 1 500 VIP hostů, 1 300 návštěvníků u každého ze dvou míst pro setkávání fanoušků a ve frontách, které se dají očekávat před 28 kiosky. Všichni tito lidé chtějí nejen dostatek různého jídla ze dvou hlavních kuchyní, ale také očekávají, že všechny produkty budou zpracovány v prvotřídní kvalitě. Mimochodem, většina nabízených produktů pochází z regionu. Úrovně 3 a 4 jsou dobrým příkladem specifických požadavků na chlazení: Na úrovni 3 v prostoru rodinné restaurace musely být dodány

  • chladicí místnost pro nápoje (36 m3), 
  • chladicí místnost pro mléčné výrobky (15 m3),
  • chladicí místnost pro zeleninu (20 m3), 
  • chladicí místnost pro maso (20 m3),
  • osm chladicích stolů, chladicí pulty a mrazicí komory.
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena

Na úrovni 4 v prostoru hlavní kuchyně byly instalovány

  • chladicí místnost pro nápoje (52 m3), 
  • chladicí místnost pro mléčné výrobky (31 m3), 
  • chladicí místnost pro zeleninu (46 m3), 
  • chladicí místnost pro maso (46 m3), 
  • chladicí místnost pro hotové produkty 1 (42 m3), 
  • chladicí místnost pro hotové produkty 2 (42 m3), 
  • chladicí místnost pro stolní náčiní (31 m3), 
  • chladicí místnost pro ledové kostky (22,5 m3), 
  • chlazení pro přípravnu (129,5 m3) a také
  •  chlazení pro místnost se zařízením (33 m3).


Společnost Kelvion dodala pro realizaci tohoto plánu vzduchové chladiče. Byly také použity výparníky market plus SP z řady Green Line a několik výparníků SG se zvýšeným dosahem vzduchu, směrovým prouděním vzduchu a s vyšším statickým tlakem. Ve všech prostorách se tedy používají jednotky společnosti Kelvion: Ve velkých kuchyních, v přípravnách (zde mají některé jednotky adaptéry s textilními hadicemi), v otevřených chladicích místnostech, v místnostech s hlubokým zmrazováním a v prostoru kiosků. Výzva v podobě chlazení pro Allianz arénu daná mnoha rozdílnými požadavky však pokračovala. Instalace samotná měla také některé zvláštní rysy. Například pro úrovně 3 a 4 stadiónu bylo možné připojit všechny chladicí spotřebiče na těchto dvou úrovních k rozvodu studené vody přes multikompresorové stanice. Taková konstrukce však nebyla možná na jiných úrovních. Zde bylo instalováno 19 jednotlivých vodou chlazených kondenzátorových jednotek, které byly připojeny k rozvodům studené vody jednotlivě. Tyto vodou chlazené kondenzátorové jednotky byly nainstalovány přímo nad chladicími místnostmi – mezi stropním podhledem chladicí místnosti a neupraveným stropem. Dále byly všechny chladicí jednotky vybaveny datovým rozhraním. Lze tedy rychle detekovat chybová hlášení a napravit chyby. Následující prostory byly realizovány jednotlivě:

  • Chladicí místnost pro nápoje (97 m3), 
  • Chladicí místnost pro mokrý odpad (43 m3),
  • Místnost hlubokého zmrazování (70 m3), 
  • Chladicí místnost pro nápoje (76 m3), 
  • Chladicí místnost pro potraviny (49 m3), 
  • Šokový chladič s chladicí kapacitou 12,5 kW.


Díky tomuto sofistikovanému plánování a instalaci se během německého a mezinárodního šampionátu nemohlo nic pokazit – a Světový pohár je toho důkazem. Studené pivo, vynikající klobása a hodně gólů – fotbaloví fanoušci měli všechny důvody být šťastní.

Spojte se s námi

Kelvion Holding GmbHPlease feel free to send us your questions!
Stránka obsahuje Cookies. Návštěvou stránek www.kelvion.com souhlasíte s jejich používáním použití cookies.