Chlazení / sklady ovoce a zeleniny

Na stadion se vejde až 70 000 lidí a ti se chtějí najíst a napít. Mohou si pochutnat na klobáse, pizze nebo hranolkách. Ve dvou centrech pro fanoušky, mnichovských pivnicích Hacker Pschorr a Paulaner, čepují fanouškům pivo svých značek. Arena à la Carte je rodinná restaurace, jejíž bar a bistro nabízejí menu, které splní přání rodičů, dětí, VIP hostů i sponzorů. I mimo sezónu musí být zajištěna kvalitní péče, protože stadion lze využít jako místo pro pořádání akcí, konferencí nebo sympozií. Díky těmto cateringovým scénářům, které zahrnují exkluzivní i hromadné akce, byla zapotřebí inteligentní a efektivní řešení zejména od inženýrů navrhujících technologii chlazení. Sortiment chlazených potravin je různorodý a uspokojí individuální chutě fanoušků. Technologie chlazení musela splňovat široké spektrum požadavků daných zbožím, které je chlazeno. Počet lidí, kteří musejí být obslouženi, byl také faktorem, který nebylo možné podcenit: 2 200 sponzorů, 2 600 předplatitelů míst z řad obchodníků, 1 500 VIP hostů, 1 300 návštěvníků u každého ze dvou míst pro setkávání fanoušků a ve frontách, které se dají očekávat před 28 kiosky. Všichni tito lidé chtějí nejen dostatek různého jídla ze dvou hlavních kuchyní, ale také očekávají, že všechny produkty budou zpracovány v prvotřídní kvalitě. Mimochodem, většina nabízených produktů pochází z regionu. Úrovně 3 a 4 jsou dobrým příkladem specifických požadavků na chlazení: Na úrovni 3 v prostoru rodinné restaurace musely být dodány

• chladicí místnost pro nápoje (36 m3), 
• chladicí místnost pro mléčné výrobky (15 m3),
• chladicí místnost pro zeleninu (20 m3), 
• chladicí místnost pro maso (20 m3),
• osm chladicích stolů, chladicí pulty a mrazicí komory.

Na úrovni 4 v prostoru hlavní kuchyně byly instalovány

• chladicí místnost pro nápoje (52 m3), 
• chladicí místnost pro mléčné výrobky (31 m3), 
• chladicí místnost pro zeleninu (46 m3), 
• chladicí místnost pro maso (46 m3), 
• chladicí místnost pro hotové produkty 1 (42 m3), 
• chladicí místnost pro hotové produkty 2 (42 m3), 
• chladicí místnost pro stolní náčiní (31 m3), 
• chladicí místnost pro ledové kostky (22,5 m3), 
• chlazení pro přípravnu (129,5 m3) a také
•  chlazení pro místnost se zařízením (33 m3).

Společnost Kelvion dodala pro realizaci tohoto plánu vzduchové chladiče. Byly také použity výparníky market plus SP z řady Green Line a několik výparníků SG se zvýšeným dosahem vzduchu, směrovým prouděním vzduchu a s vyšším statickým tlakem. Ve všech prostorách se tedy používají jednotky společnosti Kelvion: Ve velkých kuchyních, v přípravnách (zde mají některé jednotky adaptéry s textilními hadicemi), v otevřených chladicích místnostech, v místnostech s hlubokým zmrazováním a v prostoru kiosků. Výzva v podobě chlazení pro Allianz arénu daná mnoha rozdílnými požadavky však pokračovala. Instalace samotná měla také některé zvláštní rysy. Například pro úrovně 3 a 4 stadiónu bylo možné připojit všechny chladicí spotřebiče na těchto dvou úrovních k rozvodu studené vody přes multikompresorové stanice. Taková konstrukce však nebyla možná na jiných úrovních. Zde bylo instalováno 19 jednotlivých vodou chlazených kondenzátorových jednotek, které byly připojeny k rozvodům studené vody jednotlivě. Tyto vodou chlazené kondenzátorové jednotky byly nainstalovány přímo nad chladicími místnostmi – mezi stropním podhledem chladicí místnosti a neupraveným stropem. Dále byly všechny chladicí jednotky vybaveny datovým rozhraním. Lze tedy rychle detekovat chybová hlášení a napravit chyby. Následující prostory byly realizovány jednotlivě:

• Chladicí místnost pro nápoje (97 m3), 
• Chladicí místnost pro mokrý odpad (43 m3),
• Místnost hlubokého zmrazování (70 m3), 
• Chladicí místnost pro nápoje (76 m3), 
• Chladicí místnost pro potraviny (49 m3), 
• Šokový chladič s chladicí kapacitou 12,5 kW.

Díky tomuto sofistikovanému plánování a instalaci se během německého a mezinárodního šampionátu nemohlo nic pokazit – a Světový pohár je toho důkazem. Studené pivo, vynikající klobása a hodně gólů – fotbaloví fanoušci měli všechny důvody být šťastní.