Centres de réfrigération / distribution

Alimentation bio Grell

Les considérations en matière d'alimentation ont évolué. Un nombre croissant de personnes préfèrent le bio parce qu’elles veulent vivre plus sainement et voudraient se nourrir plus consciemment. Le bio est aujourd'hui bien plus qu’un gage de qualité. Le bio représente l’agriculture écologique, les circuits de livraison courts, les structures transparentes – la fraîcheur directement sur le terrain et de préférence de l’agriculteur voisin.

Kelvion References Refrigeration Nature Costs

Cette durabilité est mise en pratique et explose en période de scandales alimentaires et de changement climatique. Pour répondre à la demande croissante des consommateurs dans le Nord de l’Allemagne, Grell Naturkost GmbH (aliments biologiques) a considérablement augmenté sa capacité en tant que grossiste régional, dont le siège est à Kaltenkirchen / Schleswig- Holstein. Une nouvelle installation de stockage du froid a été construite sur une surface de plus de 4 000 m2 avec huit zones climatiques différentes dans lesquelles 22 refroidisseurs d’air Kelvion assurent des conditions de stockage constantes et sûres. L’ancien entrepôt encore existant a été repensé avec le nouveau plan et la reconstruction de l’entrepôt de stockage froid, et a été transformé en stockage pour les produits secs uniquement. C’était un défi du point de vue de la réfrigération car plus de 90 tonnes de produits secs (fromages, saucisses, légumes...) sont livrés chaque jour. Plutôt qu’un sas classique, qui restreindrait le processus de travail, les entrepôts secs et de travail sont souvent reliés entre eux. Un rideau d'air entre la porte et le point de connexion garantit l'absence d'échange d'air. Ce n’est pas le seul défi que Thies Oelrichs, entreprise de réfrigération de la société « FIELES - Dithmarscher Kältetechnik », spécialiste renommé de la réfrigération des fruits et légumes, a dû prendre en compte lors de la planification de ce système de rayonnages.

Outre l'aménagement de la salle, le client a également précisé que le système de refroidissement devait être le plus économe possible en énergie. Un système de CO2 n'était pas possible car toutes les marchandises sont stockées à des températures supérieures au gel. « Cela aurait utilisé beaucoup trop d’énergie primaire », explique le fabricant de réfrigération Thies Oelrichs. Il a choisi à sa place un système intégré avec le R134a comme réfrigérant, avec deux températures d'évaporation différentes et un sous-réfrigérateur liquide externe. « Chaque degré supplémentaire de température d'évaporation permet d’économiser 3 % sur l’énergie », explique Thies Oelrichs. Deux des huit chambres froides doivent être conservées à une température constante de 1 à 4°C et nécessitent donc une température d’évaporation plus faible. Il s'agit du magasin de fruits et du magasin de viande. Ensemble, cela représente environ 270 m2 et donc plus de 5 % de l’ensemble de la zone de refroidissement. « Il était inutile de concevoir un système avec un total faible – t0 en accord avec ces deux groupes de produits car cela aurait simplement augmenté les coûts énergétiques », explique Thies Oelrichs. C'est pourquoi nous avons deux températures qui s'évaporent dans une combinaison de satellites. Le magasin de fromage (175 m2) dispose d’un refroidisseur à haute performance Küba SGA 35-F62 avec des ailettes revêtues d’epoxy qui refroidit délicatement avec un faible débit d’air conformément aux conditions particulières de maturation et de stockage des fromages.

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Avec un volume de pièce de 1 000 m3, le refroidisseur d’unité atteint un taux de renouvellement d’air de 5 par heure – soit l'équivalent d'une douce brise. Cela empêche le fromage de sécher. Les ailettes revêtues d’epoxy sont nécessaires afin de répondre aux exigences d’hygiène très strictes et d’obtenir la protection nécessaire contre la corrosion. Dans la boutique de légumes (512 m2), quatre refroidisseurs d’air au plafond de type Küba DZA 45-F61 soufflent de l’air froid sur les étagères. Le flux d’air accède directement aux parois latérales, est dévié et refroidit les pommes de terre, les oignons, les carottes, le chou etc. Les caissons empilés sont donc parfaitement ventilés. Il en va de même pour le magasin de fruits (199 m2). Deux refroidisseurs d’air au plafond qui soufflent des deux côtés, type Küba DZAE 40-F62 avec dégel électrique, sont installés ici. Dans le magasin, la salle centrale des produits entrants et sortants, il existe huit évaporateurs au plafond qui soufflent des deux côtés, de type Küba-DZA 56-F61. Ils maintiennent la zone de transbordement de 1 600 m2 à une température constante de 5 à 7 °C – même si les camions sont arrimés sur les douze niveleurs de quais, sont chargés et déchargés, et les marchandises sont livrées en parallèle du système de magasin à sec.

Le magasin de produits laitiers possède trois refroidisseurs à deux ventilateurs Kelvion du type Küba-DZA 56-F62 qui soufflent sur les deux côtés. Il existe également deux autres chambres climatisées. Les légumes méditerranéens sont entreposés dans l'une d'elles à 10°C. L’autre est spécialement conçue pour les besoins des fruits tropicaux, qui sont entreposés à 12 degrés. Le refroidisseur était équipé de radiateurs électriques afin de garantir le maintien de la température de manière constante, même en hiver. En hiver, la chambre froide fonctionne très lentement car le refroidissement des marchandises n'est pas nécessaire. L’enveloppe du bâtiment du stockage à froid est idéalement isolée et ne permet donc pratiquement aucune transmission. Nous avons besoin d'un énorme savoir-faire et de connaissances spécialisées pour planifier un système de réfrigération parfaitement adapté avec des paramètres tels que la séquence de chambres, l'efficacité énergétique et une isolation optimale. FIELES Dithmarscher Kältetechnik, dont le siège social se trouve à Marne, est un spécialiste reconnu du refroidissement des fruits et légumes, et un partenaire privilégié pour les systèmes de réfrigération, de climatisation et de traitement de l’air, en dehors de l’Allemagne également.

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