Réfrigération / Stocks fruits et légumes

Par ailleurs, le centre de formation des jeunes du siège du FC Bayern était un peu dépassé et n'était pas assez grand. C’est la raison pour laquelle le club a construit un nouveau centre de formation des jeunes révolutionnaire pour les équipes juniors sur une superficie de 30 hectares au nord de Munich pour un coût d’environ 70 millions d’euros – avec un clubhouse, une grande cafétéria, un centre médical, des salles de kinésithérapie, l’académie comptant 35 appartements comme pièce centrale, ainsi qu’un stade (2 500 personnes) et une salle de sport Il sera pleinement opérationnel au cours de l’été 2017. Kelvion a fourni les évaporateurs pour les locaux de stockage afin de garantir une réfrigération sûre et fiable.

Le FC Bayern crée son nouveau centre de talents à deux kilomètres (à vol d'oiseau) de l'Allianz Arena, le temple de football du pays. Depuis les terrasses du nouveau centre, où des derbys jusqu’à des matchs de la ligue allemande A-Juniors seront joués, les joueurs juniors auront une vision claire du stade, leur but ultime en tête et en vue. Les joueurs de handball ainsi que les juniors de l’équipe de basketball du club s’inscriront également dans le nouveau complexe. Dans l’académie, 35 appartements restent initialement réservés aux footballeurs. Le centre répondra aux espoirs des joueurs de football junior U-9 à U-23 et leur offrira des conditions optimales de formation au quotidien dans les installations sportives voisines.

Dans l'ancienne infrastructure, le Bayern n’avait même pas la moitié de cette capacité résidentielle. La planification de la nouvelle construction a pris dix ans. Le club avait rapidement sécurisé le site - une ancienne zone de casernes de l'armée. Les choses sérieuses ont ensuite commencé en 2014, lorsque les demandes ont été soumises et que les premiers contrats ont été attribués. La première cérémonie a eu lieu en octobre 2015. Les travaux sont en cours.

En plus de la grande cafétéria, où les jeunes athlètes prendront quotidiennement des repas sélectionnés selon leur plan nutritionnel, il existe également un restaurant public sur le terrain. Les parents qui souhaitent rendre visite à leurs enfants de l’équipe des jeunes n’auront pas accès à l’académie. Ils peuvent dîner au restaurant. Le restaurant servira également les spectateurs et les invités participant aux jeux.

Le système de réfrigération nécessaire au stockage sûr et fiable de fruits, légumes, produits laitiers et produits à base de viande à une température constante dans les glacières appropriées a été conçu par des consultants en ingénierie de Billinger. Il a été installé par K.E.D., Kälte- und Klimatechnik GmbH. K.E.D. installe uniquement des évaporateurs Kelvion de marque Küba. Et ce, pour une bonne raison : « Kelvion est encore une marque relativement jeune, donc la marque de produits Küba comme l'un des fabricants les plus réputés du marché favorise la reconnaissance de son niveau de qualité imbattable », explique Michael Kraus. Dès que les choses deviennent un peu plus complexes et spécialisées, et que les exigences en termes de technologie de réfrigération sont particulièrement strictes, l’ingénieur de réfrigération installe des refroidisseurs d’air Kelvion. « Nous savons simplement qu'il fonctionnera correctement au final », commente Kraus. – Bien que cette fois, les exigences techniques étaient relativement faibles.

La cafétéria de l’académie dispose de cinq chambres froides de 3,1 à 3,9 mètres carrés – juste assez pour stocker les besoins alimentaires quotidiens. « Nous avons délibérément installé deux tailles différentes d modèle DFBE junior Küba avec dégel électrique. Le junior Küba présente simplement l’avantage, dans un petit espace, d’être en mesure de pivoter complètement le bac de récupération afin de réaliser la tuyauterie sans difficulté. De plus, le refroidisseur d’air monté au plafond est compact et présente une faible hauteur d’installation. Cela permet simplement de gagner de l'espace », précise Kraus. 

Outre les chambres froides, qui sont maintenues à 4°C en continu, il existe également une chambre de surgélation de 6 mètres carrés. Ici, un refroidisseur d'air junior Küba DFBE071D monté au plafond garantit des degrés constants inférieurs à zéro. Devant ce système, il existe une anti-chambre de 6 mètres carrés, où un DFBE033 E junior Küba a été installé.

Dans le clubhouse, qui contient également le restaurant public, les chambres froides présente des dimensions équivalentes. Ici, les produits alimentaires, préparés quotidiennement, sont également réfrigérés exclusivement par les évaporateurs junior Küba de Kelvion. Pour des raisons de coût, K.E.D. n’a pas installé de système de réfrigération centralisé au CO2, mais a plutôt opté pour le R134 comme réfrigérant et le R407F pour la zone de congélation. 

Comme aucun des bâtiments ne dispose de salles des machines dédiées, Kraus a dû installer les composants de réfrigération centralisés à l'extérieur, et les a positionnés sur les toits des bâtiments avec des systèmes d'amortissement sonore. Les clients de K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH, basée à Bischofsmais, comprend principalement de grandes chaînes de magasins comme Penny et Rewe, ainsi que des boucheries, des boulangeries, des restaurants et l'industrie pharmaceutique. La société a été créée en 2005 et n’a cessé de croître depuis. Le chiffre d’affaires a doublé pour atteindre 10 millions d’euros sur les cinq premières années seulement. L’entreprise emploie aujourd’hui 80 employés, dont 18 ingénieurs de service sur le terrain et 4 ingénieurs de réfrigération pour développer des systèmes de réfrigération individuels et personnalisés.