Koeling/fruit- en groenteopslag

In de centrale markthal van Hamburg gaat het licht vroeg aan, niet lang nadat het licht in andere bedrijven uit is gedaan. Onder het golvende dak van de grote hal, gebouwd in 1962 en nu beschermd als onderdeel van het Duitse architectonische erfgoed, wordt de nacht zo helder als de dag. Standhouders beginnen vóór middernacht met inrichten van hun stand om ervoor te zorgen dat groothandelaren verse groenten en fruit kunnen kopen. Van 1 uur 's nachts tot 9 uur 's morgens worden groenten en fruit op groothandelsniveau gekocht. Op deze groothandelsmarkt hebben bedrijven die handelen in verse voedingsmiddelen te maken met hevige concurrentie. De structurele evoluties die zich de laatste tijd in de Duitse foodretail hebben voorgedaan, hebben duidelijke sporen nagelaten. Vroeger bediende de centrale markthal van Hamburg hoofdzakelijk leveranciers van wekelijkse voedselmarkten in de stad. Vandaag de dag zijn de meeste klanten echter foodservicegroothandels, die voor het grootste deel gepelde, geschilde en gesneden goederen bestellen.

De groothandelstand van Die Neuenkirchener Heidekartoffel GmbH omvat ca. 650 m² open ruimte voor pallets en voor het manoeuvreren van de vorkheftrucks, vier koelruimtes en een energiehuis voor administratie- en personeelsruimtes. De open ruimte biedt plaats aan verpakte uien en conserven, maar ook aan andere niet-gekoelde producten. De verpakte aardappelen worden in twee koelruimtes opgeslagen bij een temperatuur van 5 tot 7 °C. De koelruimte, geregeld op 3 tot 5 °C, bevat gemakkelijk bederfelijke producten, snacks en eieren. In de vierde koelruimte, geregeld op 4 tot 6 °C, worden kant-en-klare geschilde of gesneden aardappels, groenten en kruiden opgeslagen. De totale koelruimte omvat 500 m² en samen zijn er in totaal ca. 80 palletopslagplaatsen in de vier koelruimtes.

Vergeleken met het stroomverbruik van de oude systemen levert het huidige concept dat ontworpen is door Wassim Dahche, Project Engineer bij het Hamburgse koelbedrijf Westermann Kältetechnik, en het nieuwe uit meerdere compressoren bestaande koelsysteem dat door Westermann is ontworpen, bij hetzelfde volume in de koelruimte en hetzelfde vloeroppervlak een energiebesparing van een derde op. Deze uit meerdere compressoren bestaande installatie van Westermann, met twee GEA Bock HGX-compressoren en Kelvion-verdampers, heeft een maximaal koelvermogen van 60 kW. De koelinstallatie wordt via de uitvoersignalen en frequenties bestuurd, omdat de compressoren via een omvormer worden geregeld. De directe verdampers Küba SGBE 092C worden via elektronisch geregelde injectiekleppen bewaakt. Energie-efficiëntie in de koelruimtes. In elk van de vier koelruimtes zorgt één luchtkoeler Küba SGBE 092C met een vermogensbereik tussen 15 en 19 kW voor de juiste temperatuur en voldoende relatieve luchtvochtigheid. De verdampers van Kelvion hebben elk twee ventilatoren, die lucht met een snelheid van 9.060 m³/u laten circuleren. Bij een lamelafstand van 7 mm bedraagt de luchtworp in de open ruimte 37 m bij een luchtsnelheid van 0,5 m/s.

Ondanks het lage temperatuurverschil in de verdamper zorgen het grote oppervlak en de luchtuitgang voor een constante en gecontroleerde relatieve luchtvochtigheid, die ervoor zorgt dat de producten volgens de voorschriften in de schappen kunnen worden opgeslagen. De elektronische injectiekleppen zorgen voor een optimale en via uitvoersignalen bestuurde regeling van de directe verdampers en zorgen op hun beurt voor een grote energie-efficiëntie van de koelinstallatie. De koelinstallatie in Hamburg wordt met behulp van een laad- en schakelkast met elektronische koelactoren en signaallampen aangestuurd. Een gegevensbus verbindt elk koelpunt en de uit meerdere compressoren bestaande koelinstallatie met een pc in het beheercentrum van waaruit de systemen worden bewaakt. Dit systeem levert onmiddellijk akoestische en optische alarmen in geval van storingen zoals temperatuurafwijkingen in de koelruimtes. Zodra de deuren van de koelruimtes worden geopend, wordt het koelsysteem onmiddellijk door middel van de deurcontactschakelaar uitgeschakeld. Het gehele energie-efficiënte pakket, dat aan extreem hoge normen voldoet, ook met betrekking tot verlichtingssystemen en andere gebouwfaciliteiten, is ontworpen voor een levensduur van 20 jaar.