Voedingsmiddelen en dranken/zuivelproducten

Emmi AG

Het zuivelconcern Emmi AG, een zuivelverwerker in Landquart (Zwitserland), heeft voor het eerst een NT100X-platenwarmtewisselaar van Kelvion PHE GmbH als melkpasteurisator in gebruik genomen. Dit resulteerde in een efficiencytoename van 10%. Landquart is een stad in het Zwitserse kanton Graubünden. Emmi AG, de grootste Zwitserse kaasproducent, produceert sinds 1993 voornamelijk Raclette-kaas in Landquart. Het bedrijf heeft zich onlangs twee doelen gesteld: de energiekosten verlagen en tegelijkertijd de kaasproductie, die haar energetische grens al had bereikt, verder opvoeren. Om deze doelen te bereiken, richtte het bedrijf zijn aandacht op besparingen die bij de pasteurisatie van melk behaald kunnen worden. Volgens berekeningen van Emmi zou de warmteterugwinning tijdens het pasteurisatieproces moeten worden verhoogd van 91 naar 94% om het gewenste effect te bereiken.

Kelvion References Emmi AG

Het probleem: met conventionele melkpasteurisatiesystemen was het vrijwel onmogelijk om de gewenste constellatie van een hoge warmteterugwinningsefficiëntie, een effectief temperatuurprogramma en een hoog stroomsnelheid te behalen, omdat de betreffende systemen de grenzen van wat de natuurkunde dicteert, hadden bereikt. De oplossing: Emmi sloeg een nieuwe weg in en installeerde de meerfasige pasteurisator NT100X van Kelvion PHE GmbH voor het verwarmen van melk. De NT-serie had zichzelf bewezen met zijn nieuwe functies en had bijvoorbeeld al topprestaties geleverd in de brouwerij- en drankenindustrie. Het bleek dus een perfecte match te zijn toen wij Emmi over wisten te halen de NT100X in de zuivelindustrie te gaan gebruiken. Sinds de implementatie van de NT100X heeft Emmi consistent laten zien dat zij een energiebesparing van ongeveer 10% wist te behalen in het pasteurisatieproces in haar fabriek in de buurt van Chur (Zwitserland). Daarnaast is de verwerkingscapaciteit sinds de implementatie van de NT100X toegenomen van 12.000 tot 15.000 liter per uur. En niet alleen dat: Emmi heeft haar productiecapaciteit later weer aanzienlijk verhoogd. Inmiddels heeft zij een verwerkingscapaciteit van 25.000 liter per uur bereikt door de zeer efficiënte NT100X te upgraden met een extra platenpakket.

Dit was de eenvoudigste, meest flexibele en meest kosteneffectieve optie voor het bedrijf. Plant Manager Werner Sutter in Landquart: "Emmi is al sinds jaar en dag klant van GEA. En Kelvion PHE GmbH kan terugblikken op meer dan 80 jaar ervaring in de productie van melkpasteuriseermachines. Daardoor hadden wij het volste vertrouwen in de NT-serie." Emmi had er alle vertrouwen in, ook al was er vrijwel geen empirisch bewijs uit de zuivelindustrie ter ondersteuning van dit systeem. Doorslaggevend waren echter de technische specificaties. Pas nadat de specialisten van Emmi verder hadden gekeken dan hun eigen eisen die leiden tot het succes van de NT-serie in de brouwerijbranche, waren ze overtuigd, nog voordat de platenwarmtewisselaar van Kelvion was geïnstalleerd. De platenwarmtewisselaars met pakking uit de NT-serie blinken uit door hun gepatenteerde OptiWave-plaatontwerp. Ondanks kleinere warmteoverdrachtoppervlakken verhoogt dit ontwerp de prestaties en verlaagt het daardoor de investerings- en onderhoudskosten voor de klant. De compacte eenheden uit de NT-serie kunnen gebruiksmatig eenvoudig worden geïnstalleerd en bieden innovatieve EcoLoc-pakkingtechnologie. De meerfasige pasteurisator NT100X is voorzien van nieuwe EcoLoc pakkingen zonder hechtmiddelen. Deze pakkingen kunnen snel en eenvoudig worden vervangen. Bij onderhoud wordt de stilstand hierdoor tot een minimum beperkt. Bovendien is deze platenwarmtewisselaar voorzien van een zelfcentrerend platenpakket dat zorgt voor een optimale plaatsing van de platen en op zijn beurt voor veiligheid waar de gebruiker echt op kan rekenen bij melkpasteurisatie.

Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG

Het asymmetrische plaatontwerp van de NT-serie heeft de gebruikers overtuigd door het ideale stromingsprofiel, dat zorgt voor een gelijkmatige stroming en een consistent zelfreinigend effect. Dit vermindert de ophoping van residuen aanzienlijk, waardoor de pasteurisator langer in gebruik kan blijven. Plant Manager Sutter in Landquart: "Normaal gesproken produceren wij tien uur voordat wij de machine uitspoelen en vervolgens reinigen." Maar in Landquart hebben ze ook langer en zonder problemen met de pasteurisator gewerkt. "Wij zijn eigenlijk heel erg tevreden met de pasteurisator en wij vertrouwen erop dat de pasteurisator aanzienlijk meer voor ons zal produceren", benadrukt Sutter. Daarom wordt de platenwarmtewisselaar uit de NT-serie ook maar een keer per jaar voor inspectie geopend, omdat de platenwarmtewisselaar altijd vrij van residuen is geweest. "Wij moesten het eerder geïnstalleerde model veel vaker onderhouden," aldus Sutter, "omdat wij in sommige gevallen een ophoping van residuen vonden." Melk is een gevoelig product, een product dat voorzichtig moet worden verwarmd. Daarom is een lange thermische verwerking van het product nodig. Tegelijkertijd moet melk in een meerfasige pasteurisator minimaal 15 seconden tot 72 °C worden verwarmd. Deze stap is nodig om eventuele pathogene micro-organismen te inactiveren, gevolgd door het snel afkoelen van de melk in het verdere pasteurisatieproces om eiwitten en vitaminen te behouden. Dit alles vindt plaats in één NT-machine, één stap per sectie. Dankzij de NT100X ligt het warmteterugwinningspercentage op het opgegeven niveau van 94%, een hoog niveau in de zuivelindustrie. Technisch zou het mogelijk moeten zijn om zelfs 96% te behalen, maar dit zou leiden tot ongewenst hogere investeringskosten.

Hoewel er geen wettelijke verplichting bestaat voor fabrikanten van apparatuur om nieuwe systemen voor melkpasteurisatie officieel te laten goedkeuren in Duitsland, heeft Kelvion PHE GmbH besloten om de oude traditie te volgen door haar nieuwe systeem als melkpasteurisator te laten certificeren. De afdeling Veiligheid en kwaliteit voor zuivel- en visproducten van het Max Rubner-Institut in Duitsland heeft de NT-serie officieel erkend als melkverwarmer. In het kader van deze erkenning heeft een deskundige van het Max Rubner-Institut een bezoek gebracht aan het Zwitserse Emmi en in de fabriek in Landquart een typekeuring uitgevoerd in het kader van het lopende productieproces. Deze goedkeuringstests hadden betrekking op de volgende factoren: de warmteterugwinningsefficiëntie bij warmte-uitwisseling, karakteristieke warmte- en stromingsgegevens, de toestand van de melkstroomopeningen na gebruikstests op residuen, de stromingsregeling, de afdichting van de melkstroomopeningen en de servicekwaliteit. Zoals Sutter samenvatte: "De verkregen resultaten komen overeen met onze eigen ervaringen in de praktijk. Elk ander resultaat zou een grote verrassing voor mij zijn geweest." De NT100X van Sutter draagt nu het goedkeuringsmerk KI-E 670/10 als certificering voor gebruik in de melkverwerking. De volgende modelmaten uit de NT-serie zijn nu gecertificeerd als HTST-pasteurisators (High-Temperature, Short-Time) voor melk: NT50, NT100, en NT150. Deze pasteurisators kunnen met platen van verschillende lengtes, volgens de vereisten van de klant, worden uitgerust. Het bedrijf Emmi AG werd opgericht in 1993 als opvolger van de Centrale Zwitserse Zuivelvereniging van Luzern, opgericht in 1907 en later bekend als Swiss Dairy Food. Alleen al in Zwitserland heeft Emmi negen productievestigingen en 3.700 medewerkers. Het hoofdkantoor van dit internationaal georiënteerde bedrijf is gevestigd in Luzern, Zwitserland. In 2010 behaalde het bedrijf een netto-omzet van bijna 2,7 miljard Zwitserse frank met de verwerking van bijna 1 miljard liter melk en room. Emmi richt zich op de productie van kaas en verse kaas, maar ook op zuivelproducten zoals melk, boter, kwark, yoghurt, melkdranken, desserts en ijs. Emmi produceert alleen al 54 soorten kaas, variërend van mozzarella, smeerkaas, fonduekaas tot harde en halfharde kaassoorten.

Neem contact met ons op

Kelvion Holding GmbHPlease feel free to send us your questions!
Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt. Door [www.kelvion.com] te bezoeken, gaat u akkoord met [gebruik van cookies].