Chłodnictwo / Przechowywanie owoców i warzyw

Allianz Arena

Nowy stadion Allianz Arena w Monachium przyciąga oko swoją architekturą i kolorowym oświetleniem. Ale to nie jedyne jego zalety - uwagę zwracają również zastosowane w nim rozwiązania chłodnicze. Fani piłki nożnej mogą uzupełnić energię przekazaną na kibicowanie w strefie gastronomicznej Allianz Areny, gdzie zadbano o to, żeby dostarczyć im jak najlepszą jakość przekąsek i posiłków.

Kelvion References Refrigeration Allianz Arena

Stadion może pomieścić do 70 000 osób – wielu z fanów podczas meczu korzysta ze stoisk gastronomicznych. W dwóch strefach kibica dystrybuowane są ciepłe i zimne przekąski oraz piwa znanych monachijskich browarów: Hacker Pschorr i Paulaner. Na obiekcie funkcjonuje też rodzinna restauracja Arena à la Carte z menu uwzględniającym zarówno gusta rodziców, dzieci, jak i VIPów i ​​sponsorów. Poza sezonem piłkarskim kiedy stadion wykorzystywany jest jako miejsce wydarzeń, konferencji lub sympozjów także zapewniona jest wysoka jakość usług. Biorąc pod uwagę różnorodne scenariusze gastronomiczne, począwszy od imprez masowych, po ekskluzywne spotkania, system chłodzenia musiał być zaprojektowany w sposób wydajny i inteligentny, a także spełniać różnorodne wymogi jakie stawiają chłodzone towary. Dodatkowym wyzwaniem był zakres wydajności związany z liczbą osób do obsłużenia: 2200 miejsc sponsorskich, 2600 miejsc biznesowych, 1500 miejsc VIPowskich oraz 1300 klientów stref kibica i kolejki, których można się spodziewać przy 28 kioskach. Wszystkie te osoby pragną nie tylko szerokiego wyboru posiłków i napoi, lecz także ich doskonałej jakości. Większość oferowanych produktów to produkty regionalne. Na poziomie 3 w obszarze restauracji znajduje się:
 

  • chłodnia do przechowywania napojów (36 m³),
  • chłodnia do przechowywania produktów mlecznych (15 m³),
  • chłodnia do przechowywania warzyw (20 m³), 
  • chłodnia do przechowywania mięs (20 m³),
  • osiem stołów chłodniczych, lady chłodnicze oraz chłodnie.
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena
Kelvion References Refrigeration Allianz Arena

Na poziomie 4 w głównym pomieszczeniu kuchennym znajdują się:
 

  • chłodnia do przechowywania napojów (52 m³), 
  • chłodnia do przechowywania produktów mlecznych (31 m³), 
  • chłodnia do przechowywania warzyw (46 m³), 
  • chłodnia do przechowywania mięs (46 m³), 
  • chłodnia do przechowywania wyrobów gotowych nr 1 (42 m³), 
  • chłodnia do przechowywania wyrobów gotowych nr 2 (42 m³), 
  • chłodnia do przechowywania nakrycia stołów (31 m³),  
  • chłodnia do przechowywania kostek lodu (22,5 m³), 
  • instalacja chłodnicza w pomieszczeniu przygotowawczym (129,5 m³) oraz
  • instalacja chłodnicza w pomieszczeniu na sprzęt (33 m³)

Plan instalacji chłodniczej został wdrożony w oparciu o chłodnice powietrza Kelvion. Zastosowano serię Market plus SP green line oraz parowniki SG ze zwiększonym przepływem powietrza, kierunkowym przepływem powietrza i wyższym ciśnieniem statycznym. Urządzenia Kelvion zostały zastosowane we wszystkich obszarach: w kuchniach, w pomieszczeniach do przygotowywania posiłków, w chłodniach otwartych, w pomieszczeniach głębokiego mrożenia oraz w kioskach. Na tym jednak nie kończyły się wyzwania chłodnicze, jakie postawiła Allianz Arena - instalacja chłodnicza miała gwarantować kilka specjalnych funkcji. Przykładowo urządzenia chłodnicze na poziomie 3 i 4 stadionu miały być podłączone do instalacji zimnej wody za pomocą dwóch układów wielosprężarkowych. Taka konstrukcja nie była jednak możliwa na pozostałych poziomach, gdzie zainstalowano 19 indywidualnych skraplaczy chłodzonych wodą i podłączonych osobno do instalacji zimnej wody. Skraplacze chłodzone wodą zostały zainstalowane bezpośrednio nad pomieszczeniami chłodniczymi - między sufitem a stropem. Ponadto wszystkie jednostki chłodzące zostały wyposażone w interfejs, dzięki któremu komunikaty o błędach są szybko możliwe do wykrycia, a usterki do rozwiązania. Poniższe obszary mają indywidualne podłączenia:
 

  • chłodnia do przechowywania napojów (97 m³), 
  • chłodnia do odpadów mokrych (43 m³),
  • pomieszczenie głębokiego mrożenia (70 m³), 
  • chłodnia do przechowywania napojów (76 m³), 
  • chłodnia do przechowywania żywności (49 m³), 
  • pomieszczenie do mrożenia szokowego o wydajności chłodniczej 12,5 kW.

Biorąc pod uwagę tak zaawansowane planowanie i nowoczesną, dopasowaną do potrzeb instalację, oprawa gastronomiczna meczy piłkarskich, koncertów i pozostałych wydarzeń może być realizowana na najwyższym poziomie.

Pozostań z nami w kontakcie

Kelvion Holding GmbHZapraszamy do kontaktu
Ta strona korzysta z plików cookies aby zapewnić Ci najlepszą jakość podczas przeglądania naszej strony. Odwiedzając [www.kelvion.com] zagadzasz się na [korzystanie z plików cookies].