Chłodnictwo / Centra dystrybucji

Targi w Berlinie

Międzynarodowe Centrum Kongresowe ICC przy wieży radiowej było punktem orientacyjnym starego Berlina Zachodniego. Nie bez powodu berlińczycy nazywają ICC "statkiem kosmicznym". Zbudowane w czasie zimnej wojny, było inwestycją o łącznej wartości 500 milionów euro w przełożeniu na współczesną walutę i miało stanowić jasny komunikat o odrębności Berlina Zachodniego.

Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin

Cel został osiągnięty. Jednak budynek ze względu na swój wiek, nosił coraz widoczniejsze oznaki starości. Na początku kwietnia 2014 r., trzydzieści pięć lat po otwarciu, niemiecka stolica zawiesiła swoją wcześniejszą działalność wystawową w tym miejscu. Sposób w jaki ponownie zostanie wykorzystany gigantyczny budynek jest niepewny, ale decyzja o przeniesieniu targów zapadła. W konsekwencji pomieszczenie kuchenne firmy cateringowej obsługującej targi Capital Catering GmbH (CCG), również musiało zostać zastąpione. Po dziesięciomiesięcznym okresie przebudowy, nowe pomieszczenie kuchenne zostało oddane do użytku pod koniec 2014 roku. Dla szefa kuchni Andreasa Flechtnera szczególnie ważne było zapewnienie krótkich ścieżek logistycznych i centralnie umiejscowionych chłodni. Zdecydowano na instalację parowników Kelvion. "Trzydzieści lat temu kuchnia ICC w zupełności wystarczała na ówczesne potrzeby, ale współcześnie catering obsługujący targi dostarcza do 15 000 posiłków nawet na 150 wydarzeń dziennie, dlatego potrzebne było znacznie wydajniejsze rozwiązanie" - mówi Flechtner. Wraz ze swoim zespołem liczącym 50 osób sformułował precyzyjne wytyczne dotyczące planu nowej kuchni.

"Kuchnia wcześniej znajdowała się na czwartym piętrze", wyjaśnia. "Nasze chłodnie, zarówno główne, jak i pośrednie, były usytuowane w piwnicy na poziomie -3. Zarówno gotowe posiłki, jak i składniki, z których je przygotowywano musiały być wysyłane w jedną i drugą stronę na odległość siedmiu pięter." Logistycznie było to spore wyzwanie, zwłaszcza że różne potrawy przygotowywano o różnych porach dnia, co prowadziło do trudności w magazynowaniu w chłodniach. "Kiedy przygotowywaliśmy posiłki na dużą imprezę, w której brało udział kilka tysięcy gości, musieliśmy przetransportować przygotowane dania z różnych chłodni, w których były tymczasowo przechowywane. Kosztowało nas to sporo dodatkowego czasu i nerwów", mówi Flechtner. Sytuacja znacząco zmieniła się wraz z przebudową kuchni - obecnie dwa duże pomieszczenia chłodnicze z wysokowydajnymi urządzeniami do zamrażania szokowego połączone są z dwoma stanowiskami gotowania." Teraz z łatwością możemy przetransportować przygotowane potrawy bezpośrednio do chłodni, a posiłki schładzane są maksymalnie po 15 minutach, dzięki czemu znacząco zyskujemy na czasie", mówi Flechtner.

Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin
Kelvion References Refrigeration Trade Fair Berlin

W przeszłości ekipa gastronomiczna musiała stosować naczynia z wodą lodową, zanim żywność wysłana została siedem pięter w dół. Obecnie żywność dostarczana jest w godzinach między 6:00 a 9:00 i transportowana w dwóch windach towarowych na czwarte piętro przemysłowego budynku targowego numer siedem. Różne pomieszczenia chłodnicze przeznaczone na ryby, mięsa, warzywa i produkty mleczne rozmieszczone wokół stanowisk gotowania funkcjonują jako magazyny tymczasowe. System chłodzenia został zaplanowany i zainstalowany przez berlińskiego wykonawcę Kleinschmidt Gewerbekühlung. "W sumie mamy trzynaście pomieszczeń chłodniczych o powierzchni od 8 do 42 m². Trzy urządzenia do zamrażania szokowego są zainstalowane w głównej chłodni. Pozostałe urządzenia obsługują resztę pomieszczeń magazynowych. Temperatura wynosi od -18 do +4°C . Firma Kleinschmidt zainstalowała w sumie 21 energooszczędnych urządzeń Küba Compact DFBE 072D. Chłodnice powietrza o niewielkich rozmiarach zapewniają wysoki stopień niezawodności chłodzenia - nawet, a zwłaszcza w magazynach, do których często się wchodzi.

"Przez cały czas wchodzimy i wychodzimy z magazynów", mówi Flechtner, który szczególnie podkreśla niski poziom hałasu emitowanego przez sufitowe chłodnice powietrza: "Emisja hałasu jest bliska zeru". Jako czynnika chłodniczego użyto R134a. Obudowa parownika ma powłokę proszkową, a taca ociekowa i boczne pokrywy są zdejmowalne, co ułatwia czyszczenie. Ponadto chłodnica powietrza jest wyposażona w funkcję odszraniania elektrycznego i jest stale monitorowana za pomocą bezprzewodowego systemu kontroli temperatury. "System natychmiast informuje nas o wszelkich zmianach temperatury, co gwarantuje wymagane bezpieczeństwo przechowywania towarów w chłodniach", mówi Flechtner. Firma Kleinschmidt Gewerbekühlung działa z powodzeniem na rynku od 40 lat, a od 10 lat wspiera Targi w Berlinie. "W ciągu ostatnich pięciu lat zmodyfikowaliśmy stare parowniki Küba, które pracowały bezawaryjnie przez 25 lat w różnych chłodniach na terenie wystawowym, zmieniając czynnik chłodniczy z R 22 na R 404. Zmiana została dokonana bez trudności, co przemawia za jakością komponentów dostarczanych przez Kelvion", mówi Kleinschmidt. Jego firma dostarczała również urządzenia chłodnicze do areny O2 World w Berlinie.

Pozostań z nami w kontakcie

Kelvion Holding GmbHPlease feel free to send us your questions!
Ta strona korzysta z plików cookies aby zapewnić Ci najlepszą jakość podczas przeglądania naszej strony. Odwiedzając [www.kelvion.com] zagadzasz się na [korzystanie z plików cookies].