Теплообменники для безупречного качество мяса

Мясопереработка

В целях максимального сохранения полезных свойств мяса был разработан целый ряд систем его переработки, хранения и приготовления. Решающую роль в данном контексте играет хорошее холодоснабжение, особенно во время хранения и последующей переработки продукции.

Мясопереработка

Основными задачами при быстром охлаждении туш являются поддержание безупречного качества и санитарно-гигиенических показателей мяса, а также предотвращение потери массы. Для достижения этих целей, температура внутренней части продукта после убоя должна снижаться по непрерывной кривой охлаждения. В случае со свиными и говяжьими полутушами эта внутренняя температура должна быть достигнута за определенное время. Для этого требуется подавать на продукт поток воздуха скоростью 2–3 м/с и даже выше.

Применительно к мясу птицы Регламент (ЕС) № 853/2004, формулирующий специальные правила гигиены в отношении пищевых продуктов животного происхождения, устанавливает конкретную температуру внутренней части продукта.

Kelvion предлагает разнообразные высокопроизводительные воздухоохладители, на которые вы можете положиться для поддержания свежести мяса, сохранения его качества и пищевой ценности. Наши передовые технологии, основанные на десятилетиях опыта, гарантируют поддержание необходимой температуры и предотвращение потерь в весе. Также наши решения рассчитаны на применение естественных экологически безопасных хладагентов.

Мы используем файлы cookies на нашем сайте, чтобы быть уверенными, что Вы найдете на нем все необходимое Вам. Посещая www.kelvion.com, Вы соглашаетесь с korzystanie z plików cookies.