Emmi AG

Продукты питания / Молочная продукция

Группа компаний Emmi AG, занимающаяся переработкой молочной продукции в Ландкварте (Швейцария), впервые применила в качестве пастеризатора молока пластинчатый теплообменник NT100X от Kelvion PHE GmbH. Результатом стал 10-процентный прирост производительности. Ландкварт — это город в швейцарском кантоне Граубюнден. Компания Emmi AG, крупнейший в Швейцарии производитель сыра, с 1993 года главным образом производит сыр Раклет в Ландкварте. Не так давно компания поставила перед собой две задачи: снизить энергетические затраты и увеличить производство сыра, хотя мощности компании уже достигли энергетического предела. Для достижения этих целей компания сконцентрировала внимание на экономии, которой можно было бы добиться в рамках технологического процесса пастеризации молока. Согласно расчетам Emmi для получения желаемого эффекта необходимо было повысить рекуперацию тепла в ходе процесса пастеризации с 91 до 94 процентов.

Kelvion References Emmi AG

Проблема заключалась в том, что при использовании традиционных систем пастеризации молока достичь нужного сочетания высокой теплорекуперационной производительности, эффективной температурной программы и высокой скорости потока было практически невозможно, так как соответствующие системы уже достигли пределов, обусловленных законами физики. Решением стал инновационный ход от Emmi, которая установила многоступенчатый пастеризатор NT100X от Kelvion PHE GmbH для нагрева молока. Серия NT уже доказала эффективность своих новых конструктивных особенностей, продемонстрировав высочайшую производительность в таких отраслях, как пивоварение и производство напитков. Поэтому она стала очевидным выбором для Emmi, которая решила использовать NT100X в молочной промышленности. С момента внедрения технологии NT100X на предприятии Emmi неподалеку от города Кур (Швейцария) наблюдалась устойчивая экономия энергетических затрат в рамках процесса пастеризации, составлявшая около 10 %, а также увеличение производительности установки с 12 000 до 15 000 литров в час. И это еще не все. Впоследствии группа компаний Emmi вновь существенно увеличила объем выпуска, достигнув производительности 25 000 литров в час за счет модернизации высокоэффективного устройства NT100X путем установки дополнительного пакета пластин.

Такое решение стало самым простым, гибким и экономически эффективным способом удовлетворения потребностей компании. Вот как это прокомментировал Вернер Саттер (Werner Sutter), директор предприятия в Ландкварте: «Emmi очень долгое время являлась заказчиком компании GEA. Кроме того, Kelvion PHE GmbH имеет более 80 лет опыта в области производства пастеризаторов молока. Как следствие, мы были абсолютно уверены в эффективности серии NT». Уверенность Emmi не поколебало даже практически полное отсутствие эмпирических данных молочной промышленности, говоривших в пользу данной системы. Решающим фактором, однако, стали технические характеристики. Как только специалисты Emmi отвлеклись от собственных потребностей и взглянули на успех серии NT в пивоваренной отрасли, они обрели полную уверенность в правильности принятого решения —еще до того, как был установлен этот пластинчатый теплообменник Kelvion. Благодаря патентованной конструкции пластин OptiWave разборные пластинчатые теплообменники серии NT демонстрируют превосходные эксплуатационные характеристики. Несмотря на меньшую площадь поверхности теплопередачи, такая конструкция повышает производительность и, соответственно, снижает инвестиционные затраты и расходы на техобслуживание для заказчика. Компактные устройства серии NT просты в установке, а в их конструкции применяется инновационная уплотнительная технология EcoLoc. Многоступенчатый пастеризатор NT100X оснащен новейшими уплотнительными прокладками EcoLoc без клеящих веществ. Такие прокладки можно легко и быстро заменить, что позволяет минимизировать время простоя производства при проведении техобслуживания. Кроме того, этот пластинчатый теплообменник оснащен самоцентрующимся пакетом пластин, который обеспечивает оптимальную усадку пластин и, следовательно, безопасное протекание процесса пастеризации молока. 

Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG
Kelvion References Emmi AG

 

Асимметричная конструкция пластин серии NT создает идеальный профиль потока, обеспечивая его равномерность и систематический эффект самоочистки. Это значительно снижает накопление осадков, увеличивая время полезной работы. Саттер, директор предприятия в Ландкварте: «Как правило, производство длится в течение десяти часов, после чего мы промываем машину и выполняем ее чистку». Однако, установка в Ландкварте работает дольше, без каких-либо проблем. «Мы полностью довольны пастеризатором и верим, что в будущем он поможет нам еще существеннее повысить эффективность нашей работы», — подчеркнул Саттер. И именно по причине отсутствия осадка пластинчатый теплообменник NT был всего один раз за год открыт для проведения проверки. «Нам приходилось гораздо чаще проводить обслуживание ранее установленной модели, так как в ряде случаев мы обнаруживали накопление осадка», — говорит Саттер. Молоко — очень чувствительный продукт, нагрев которого следует производить деликатным образом. Это требует длительной термообработки продукта. Кроме того, необходимо по меньшей мере на 15 секунд нагревать молоко в многоступенчатом пастеризаторе до температуры 72 °C. Это требуется для инактивации потенциально присутствующих патогенных микроорганизмов. Затем, в целях сохранения белков и витаминов, производится быстрое охлаждение молока в процессе дальнейшей пастеризации. Все это происходит в одной машине NT, по одному этапу в каждой секции. Используя NT100X, удается достигать теплорекуперационной эффективности 94 %, что является высоким показателем для молочной промышленности. Технически было бы возможно выйти на отметку 96 %, но это вызвало бы необходимость нерентабельно высоких инвестиционных затрат.

Хотя нет законодательных требований, обязывающих производителей оборудования получать в Германии официальное одобрение новых систем пастеризации молока, Kelvion PHE GmbH решила последовать старым традициям и сертифицировать новую систему в качестве пастеризатора молока. Отдел безопасности и качества молочной и рыбной продукции Института им. Макса Рубнера в Германии выдал официальное одобрение серии NT в качестве нагревателей для молока. В рамках выдачи такого одобрения, предприятие Emmi в Швейцарии посетил эксперт Германского федерального научно-исследовательского института, который провел ряд типовых испытаний в ходе реального производственного процесса на установке в Ландкварте. Данные аттестационные испытания охватывали следующие факторы: эффективность теплорекуперации в теплообмене, тепловые и потоковые характеристики, постэксплуатационная проверка состояния зазоров для потока молока на предмет осадка, регулирование расхода, уплотнение зазоров для потока молока, качество обслуживания. Как подытожил Саттер: «Полученные результаты согласовывались с нашим реальным практическим опытом. Любой другой результат стал бы для меня большой неожиданностью». Теперь NT100X имеет знак одобрения KI-E 670/10, подтверждающий, что данное устройство сертифицировано для использования в молокопереработке. Таким образом, следующие модели серии NT сертифицированы как пастеризаторы для высокотемпературной кратковременной пастеризации (ВТКВ): NT50, NT100, и NT150. Эти пастеризаторы могут оснащаться пластинами различной длины, в соответствии с требованиями заказчика. Компания Emmi AG была основана в 1993 году, как правопреемник компании Central Swiss Dairy Association из Люцерна, учрежденной в 1907 году и впоследствии известной как Swiss Dairy Food. В одной только Швейцарии Emii имеет девять производственных предприятий и насчитывает 3 700 сотрудников. Головной офис этой группы компаний, ориентированной на международный рынок, находится в Люцерне, Швейцария. В 2010 году группа вышла на чистый объем продаж почти в 2,7 миллиарда швейцарских марок, переработав почти миллиард литров молока и сливок. Emmi специализируется на производстве сыра и молодого сыра, а также молочной продукции: молока, масла, творога, йогурта, молочных напитков, десертов и мороженого. Для одного только сыра ассортимент продукции Emmi насчитывает 54 наименования, от моцареллы, плавленого сыра и фондю до твердых и полутвердых сыров.

 

Свяжитесь с нами

Kelvion Holding GmbHPlease feel free to send us your questions!
Мы используем файлы cookies на нашем сайте, чтобы быть уверенными, что Вы найдете на нем все необходимое Вам. Посещая www.kelvion.com, Вы соглашаетесь с korzystanie z plików cookies.