Магазин деликатесов Dallmayr

ХОЛОДОСНАБЖЕНИЕ / ФРУКТО- И ОВОЩЕХРАНИЛИЩА

Dallmayr — это олицетворение высококачественных кофейных специалитетов. Это изысканный вкус, непревзойденное качество и один из известнейших кофейных брендов в Германии. Начало эпохе жареного зернового кофе было положено в Мюнхене в 1933 году. Являясь ведущим торговцем деликатесами в Европе, компания уже имела 230-летний опыт поставок этой изысканной продукции ко двору 15 королевских домов.

Головной офис компании на Динерштрассе в самом сердце баварской столицы — это колыбель изысканного мира деликатесов. Здесь же находится первоклассный ресторан для гурманов: на хорошо охлаждаемых прилавках предлагаются вкуснейшие виды рыбы, сыров, колбас, холодных мясных блюд, а также винные специалитеты со всего мира. Ежегодно это знаменитое заведение посещает около трех миллионов клиентов. Установленная холодильная технология начала устаревать и была «на лету» заменена на транскритическую холодильную систему на базе CO2 с 16 испарителями Kelvion линейки Küba. 

«Здесь хранятся только упакованные товары в количестве, соответствующем ежедневным потребностям, поэтому к холодильной системе не выдвигалось никаких нестандартных требований. Основная сложность, скорее, состояла в подключении 80 охлаждаемых прилавков в торговой зоне и серверного помещения к системе централизованного холодоснабжения», — говорит инженер по холодильному оборудованию и технический специалист по технологиям холодоснабжения/кондиционирования воздуха и создания систем Кристиан Краус (Christian Kraus) из компании K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH, которая специально установила стандартные воздухоохладители Küba SPB от Kelvion с рабочим давлением до 60 бар. «Линейка продукции Küba делает Kelvion лидером на рынке технологий. Это отличные воздухоохладители, характеризующиеся высоким качеством и абсолютной надежностью», — говорит Краус. «Вы просто знаете, что они будут работать, как нужно. В этом можно не сомневаться», — подчеркнул он.

Конечно аспект качества имеет очень важное значение, но определяющим фактором при принятии компанией Dallmayr решения об установке системы, спроектированной K.E.D., стал выбор хладагента. «CO2 — это единственный экологичный хладагент со значением ПГП равным 1. В этом смысле аспект экологичности имел для Dallmayr очень важное значение», — говорит Краус, проложивший в общей сложности 1,7 километров новых труб, чтобы подсоединить все охлаждаемые прилавки на объекте. Охлаждаемые прилавки поэтапно заменялись генеральным подрядчиком Schweizer-Ladenbau, а затем подключались к новой холодильной установке. Это позволило проводить работы «на лету», ни на день не ограничив объем продаж магазина деликатесов.
 

 

Старая холодильная установка работала на хладагентах R134 и R404A в секции глубокой заморозки. «По экологическим соображениям, использовать такую конструкцию более было нельзя. Само собой разумеется, что объем инвестиций, требуемый для установки системы на базе CO2, намного выше, но этот вопрос следует рассматривать в относительном выражении, так как цена на хладагенты в будущем будет расти. Поэтому выбрав CO2, мы сможем избавить себя от трудностей на следующие 20 лет. Единственной экологически безопасной альтернативой была бы установка на базе газообразного пропана. Однако в виду расположения объекта в центральной части города, такой вариант не рассматривался», — говорит Краус. Некоторые стандартные воздухоохладители оборудованы системой электрической оттайки, а некоторые — системой оттайки воздухом в нерабочие части цикла. Корпус полностью герметичен. Откидные лотки не используются. Даже воздухоохладитель для серверной представляет собой стандартную модель SPB от Kelvion, оснащенную, однако, нагревателем с оребренными трубками для регулирования влажности. 

Компания K.E.D. установила новую холодильную установку всего за одиннадцать недель, несмотря на то, что приходилось бороться за каждый сантиметр. «Пространство — это единственный «дефицитный товар» в головном офисе Dallmayr. Поэтому нам приходилось особенно внимательно следить за тем, чтобы трубы прокладывались должным образом, и чтобы в подвале, рядом со старой установкой оставалось достаточно свободного места для размещения новой холодильной системы, до тех пор, пока старую технологию нельзя будет удалить», — поясняет Краус. Конденсатор был установлен на крыше на втором этаже.

Корни компании Dallmayr уходят в далекий 1700 год. По состоянию на 2015 год оборот группы составил 900 миллионов евро, при этом она имеет четыре различных подразделения и насчитывает 3900 сотрудников по всему миру, 350 из которых работают в головном офисе компании. Dallmayr — баварская организация. «Само собой разумеется, что мы были очень рады получить контракт. Особенно учитывая то, что мой отец уже занимался проектированием холодильной установки для головного офиса около 30 лет назад, но не получил возможности воплотить разработанную концепцию в жизнь», — отмечает Кристиан Краус.

Заказчики K.E.D. Компания Kälte- und Klimatechnik GmbH, базирующаяся в общине Бишофсмаис, главным образом работает с крупными торговыми сетями, такими как Penny и Rewe, а также мясными лавками, пекарнями, ресторанами и предприятиями фармацевтической отрасли. Компания была основана в 2005 году и с тех пор непрерывно растет. Только за первые пять лет ее продажи удвоились, достигнув отметки 10 миллионов евро. На сегодняшний день в компании работает 80 сотрудников, включая 18 инженеров по полевому обслуживанию и 4 инженера по холодильной технике, которые занимаются разработкой индивидуальных специализированных холодильных систем.

 

«Это отличные воздухоохладители, характеризующиеся высоким качеством и абсолютной надежностью».

Кристиан Краус, K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH

Мы используем файлы cookies на нашем сайте, чтобы быть уверенными, что Вы найдете на нем все необходимое Вам. Посещая www.kelvion.com, Вы соглашаетесь с korzystanie z plików cookies.