Исторический центр Дюссельдорфа. Вокруг, насколько хватает глаз, простираются ряды идущих друг за другом домов и пабов. Недаром столицу земли Северный Рейн-Вестфалия называют самой длинной барной стойкой в мире. И именно здесь, прямо на берегу Рейна расположена пивоварня Füchschen, маленькое семейное мероприятие с богатыми традициями пивоварения.
Альтбир Füchschen, специальный сорт пива семьи Фюхшен (Füchschen), а также пшеничное пиво, безалкогольный альтбир, органический ревеневый спритцер и лимонад, а теперь еще и пильзенское пиво, варятся в сердце старого города с 1848 года. Это делает семейное предприятие Füchschen первой пивоварней в Дюссельдорфе, начавшей варить столь любимое в Германии пиво низового брожения, на которое приходится 55 % рынка. Недавно, в результате длившегося в течение года расширения бродильного погреба и погреба-склада, компания увеличила объем своего производства. Примыкающий к первоначальным производственным площадям Füchschen старый подземный гараж был очищен и оборудован новейшим пивоваренным оборудованием и холодильными технологиями. Шесть высокопроизводительных потолочных охладителей Kelvion обеспечивают холодоснабжение различных холодильных зон с альтбиром и другой продукцией. Проектированием и изготовлением холодильной установки занималась компания Birgels Prima Kälte Klima GmbH & Co. KG, базирующаяся в городе Мербуш. Birgels обслуживает практически все пивоварни в историческом центре Дюссельдорфа, которые сталкиваются с одним из тем же вызовом: с увеличением спроса на специальные сорта крафтового пива. Повсеместно возникает проблема перегруженности бродильных и складских мощностей. В историческом центре города просто не осталось места для конструктивного расширения зданий. За последние 22 года пивоварня Füchschen увеличила объем выпуска с 9 500 до 36 000 гектолитров. Как следствие, бродильные и складские помещения использовались на пределе возможностей. Ведь пиво должно где-то созревать. Петеру Кёнигу (König), главному исполнительному директору пивоварни Füchschen, очень повезло, что по соседству находился бывший подземный гараж, который более не использовался и был превращен в кегельбан. А это целых 400 квадратных метров с самым удачным расположением! Такая территория позволяла вдвое расширить существующие площади, хотя и налагала жесткие ограничения по высоте в контексте проектирования конструкции. Преимущество состояло в том, что производственный процесс не нарушался проведением строительных и монтажных работ в старом бродильном погребе и погребе-складе, а существующее оборудование продолжало работать в нормальном режиме. Однако были и свои недостатки. Так, ограничения по высоте требовали применения нестандартного решения при установке новой холодильной системы. А это именно та область, в которой компания Birgels слывет знатоком среди пивоваров Дюссельдорфа.
В связи с недостатком свободного места, конденсатор Kelvion пришлось разместить на крыше и спускать по фасаду здания с помощью крана. Он расположен снаружи. «Это означает, что на него распространяются ограничения по шумности, установленные городом Дюссельдорф на уровне 28 децибел», — поясняет инженер по холодильной технике Фридрих Биргельс (Friedrich Birgels). Шесть тихих EC-вентиляторов с регулируемой скоростью в полной мере удовлетворяют этому требованию даже при полной нагрузке. Три компактных компрессора системы централизованного холодоснабжения, работающей на R134A, удалось разместить в машинном помещении. С учетом габаритов баков в погребе-складе, для воздухоохладителей практически не оставалось места. Поэтому в целях обеспечения максимальной вместимости склада Биргельс установил компактные высокопроизводительные потолочные охладители Kelvion DZAE45-F41, позволявшие оптимизировать использование пространства и создававшие равномерный поток воздуха с обеих сторон. Благодаря этому воздушный поток попадал в самые дальние углы холодильного помещения, гарантируя оптимальное время охлаждения, однородные климатические условия в помещении и равномерное охлаждение продукции. «Я устанавливаю только воздухоохладители Kelvion линейки Küba. Это действительно первоклассная продукция высокого качества, с которой у нас никогда не возникало проблем. При этом, оборудование имеет очень хорошее соотношение цены и производительности», — говорит Биргельс. Мастера-пивовары Füchschen тоже отмечают высокое качества оборудования. «Десятилетиями воздухоохладители Kelvion обеспечивали надежное охлаждение нашего бродильного погреба и погреба-склада, поддерживая в них постоянную окружающую температуру. Это определенно заслуживает доверия», — добавил заместитель главного пивовара Михаэль Руф (Michael Ruf) (29). Температура испарения в бродильном погребе составляет -10 °C, а погребе-складе — -5 °C. В связи с такой разницей температур испарения необходимо было установить две линии всасывания. Как только пиво в восьми бродильных чанах созревает, они охлаждаются водой, имеющей температуру 0 °C, чтобы остановить процесс брожения. Для этого вода прокачивается через спиральный трубопровод, расположенный в чане, снижая температуру пива с 26 °C до 11 °C. Затем пиво подается в восемь резервуаров в погребе-складе и в течение семи дней охлаждается до 2 °C. Шесть потолочных охладителей, установленных в погребе-складе, оснащены коррозионной защитой высочайшего уровня. Их корпус оцинкован по методу Сендзимира и покрыт порошковым покрытием с обеих сторон. Торцевые пластины выполнены из нержавеющей стали. Оребрение покрыто эпоксидной смолой. Трубки для хладагента и конденсатоотводы воздухоохладителей выполнены из нержавеющей стали. «Такая конструкция позволяет предотвращать угрозу возникновения коррозии», — поясняет Биргельс. Фридрих Биргельс основал свою компанию в 1997 году и довольно быстро расширил дело. В 2001 году, его предприятие уже насчитывало 15 сотрудников. Сегодня в компании трудится 45 специалистов. Помимо головного офиса в Мербуше, компания также имеет представительство в Дюссельдорфе и Франкфурте. Birgels Prima Kälte Klima GmbH осуществляет свою деятельность в масштабах всей Германии. К числу ее заказчиков относятся широко известные предприятия общественного питания, такие как McDonald’s, Burger King, KFC, Pizza Hut, Gate Gourmet, LSG Sky, а также дюссельдорфские пивоварни и сектор кейтеринга в целом.
Поделиться этой страницей