Пивоварня Füchschen

ПРОДУКТЫ ПИТАНИЯ / Пивоваренная промышленность

Исторический центр Дюссельдорфа. Вокруг, насколько хватает глаз, простираются ряды идущих друг за другом домов и пабов. Недаром столицу земли Северный Рейн-Вестфалия называют самой длинной барной стойкой в мире. И именно здесь, прямо на берегу Рейна расположена пивоварня Füchschen, маленькое семейное мероприятие с богатыми традициями пивоварения.

Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery

Альтбир Füchschen, специальный сорт пива семьи Фюхшен (Füchschen), а также пшеничное пиво, безалкогольный альтбир, органический ревеневый спритцер и лимонад, а теперь еще и пильзенское пиво, варятся в сердце старого города с 1848 года. Это делает семейное предприятие Füchschen первой пивоварней в Дюссельдорфе, начавшей варить столь любимое в Германии пиво низового брожения, на которое приходится 55 % рынка. Недавно, в результате длившегося в течение года расширения бродильного погреба и погреба-склада, компания увеличила объем своего производства. Примыкающий к первоначальным производственным площадям Füchschen старый подземный гараж был очищен и оборудован новейшим пивоваренным оборудованием и холодильными технологиями. Шесть высокопроизводительных потолочных охладителей Kelvion обеспечивают холодоснабжение различных холодильных зон с альтбиром и другой продукцией.

Проектированием и изготовлением холодильной установки занималась компания Birgels Prima Kälte Klima GmbH & Co. KG, базирующаяся в городе Мербуш. Birgels обслуживает практически все пивоварни в историческом центре Дюссельдорфа, которые сталкиваются с одним из тем же вызовом: с увеличением спроса на специальные сорта крафтового пива. Повсеместно возникает проблема перегруженности бродильных и складских мощностей. В историческом центре города просто не осталось места для конструктивного расширения зданий. За последние 22 года пивоварня Füchschen увеличила объем выпуска с 9 500 до 36 000 гектолитров. Как следствие, бродильные и складские помещения использовались на пределе возможностей. Ведь пиво должно где-то созревать.

Петеру Кёнигу (König), главному исполнительному директору пивоварни Füchschen, очень повезло, что по соседству находился бывший подземный гараж, который более не использовался и был превращен в кегельбан. А это целых 400 квадратных метров с самым удачным расположением! Такая территория позволяла вдвое расширить существующие площади, хотя и налагала жесткие ограничения по высоте в контексте проектирования конструкции. Преимущество состояло в том, что производственный процесс не нарушался проведением строительных и монтажных работ в старом бродильном погребе и погребе-складе, а существующее оборудование продолжало работать в нормальном режиме. Однако были и свои недостатки. Так, ограничения по высоте требовали применения нестандартного решения при установке новой холодильной системы. А это именно та область, в которой компания Birgels слывет знатоком среди пивоваров Дюссельдорфа.

Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery

 

В связи с недостатком свободного места, конденсатор Kelvion пришлось разместить на крыше и спускать по фасаду здания с помощью крана. Он расположен снаружи. «Это означает, что на него распространяются ограничения по шумности, установленные городом Дюссельдорф на уровне 28 децибел», — поясняет инженер по холодильной технике Фридрих Биргельс (Friedrich Birgels). Шесть тихих EC-вентиляторов с регулируемой скоростью в полной мере удовлетворяют этому требованию даже при полной нагрузке. Три компактных компрессора системы централизованного холодоснабжения, работающей на R134A, удалось разместить в машинном помещении.

С учетом габаритов баков в погребе-складе, для воздухоохладителей практически не оставалось места. Поэтому в целях обеспечения максимальной вместимости склада Биргельс установил компактные высокопроизводительные потолочные охладители Kelvion DZAE45-F41, позволявшие оптимизировать использование пространства и создававшие равномерный поток воздуха с обеих сторон. Благодаря этому воздушный поток попадал в самые дальние углы холодильного помещения, гарантируя оптимальное время охлаждения, однородные климатические условия в помещении и равномерное охлаждение продукции.

«Я устанавливаю только воздухоохладители Kelvion линейки Küba. Это действительно первоклассная продукция высокого качества, с которой у нас никогда не возникало проблем. При этом, оборудование имеет очень хорошее соотношение цены и производительности», — говорит Биргельс. Мастера-пивовары Füchschen тоже отмечают высокое качества оборудования. «Десятилетиями воздухоохладители Kelvion обеспечивали надежное охлаждение нашего бродильного погреба и погреба-склада, поддерживая в них постоянную окружающую температуру. Это определенно заслуживает доверия», — добавил заместитель главного пивовара Михаэль Руф (Michael Ruf) (29).

Температура испарения в бродильном погребе составляет -10 °C, а погребе-складе — -5 °C. В связи с такой разницей температур испарения необходимо было установить две линии всасывания. Как только пиво в восьми бродильных чанах созревает, они охлаждаются водой, имеющей температуру 0 °C, чтобы остановить процесс брожения. Для этого вода прокачивается через спиральный трубопровод, расположенный в чане, снижая температуру пива с 26 °C до 11 °C. Затем пиво подается в восемь резервуаров в погребе-складе и в течение семи дней охлаждается до 2 °C.

Шесть потолочных охладителей, установленных в погребе-складе, оснащены коррозионной защитой высочайшего уровня. Их корпус оцинкован по методу Сендзимира и покрыт порошковым покрытием с обеих сторон. Торцевые пластины выполнены из нержавеющей стали. Оребрение покрыто эпоксидной смолой. Трубки для хладагента и конденсатоотводы воздухоохладителей выполнены из нержавеющей стали. «Такая конструкция позволяет предотвращать угрозу возникновения коррозии», — поясняет Биргельс.

Фридрих Биргельс основал свою компанию в 1997 году и довольно быстро расширил дело. В 2001 году, его предприятие уже насчитывало 15 сотрудников. Сегодня в компании трудится 45 специалистов. Помимо головного офиса в Мербуше, компания также имеет представительство в Дюссельдорфе и Франкфурте. Birgels Prima Kälte Klima GmbH осуществляет свою деятельность в масштабах всей Германии. К числу ее заказчиков относятся широко известные предприятия общественного питания, такие как McDonald’s, Burger King, KFC, Pizza Hut, Gate Gourmet, LSG Sky, а также дюссельдорфские пивоварни и сектор кейтеринга в целом.

 

 

Свяжитесь с нами

Kelvion Holding GmbHОбращайтесь к нам по любым вопросам!
Мы используем файлы cookies на нашем сайте, чтобы быть уверенными, что Вы найдете на нем все необходимое Вам. Посещая www.kelvion.com, Вы соглашаетесь с korzystanie z plików cookies.