KOELING / FRUIT- EN GROENTEOPSLAG

Dallmayr Delicatessen

Dallmayr – de belichaming van hoogwaardige koffiespecialiteiten: Perfect geraffineerde topkwaliteit en een van de bekendste koffiemerken in Duitsland. Het tijdperk van de geroosterde bonen begon in 1933 in het hoofdkantoor in München. Als toonaangevende delicatessenzaak in Europa kon het bedrijf al terugblikken op 230 jaar traditie als hofleverancier van 15 koninklijke huizen.

Het hoofdkantoor van het bedrijf in de Dienerstrasse in het hart van de Beierse hoofdstad is de thuisbasis van de fijne wereld van de delicatessenwinkels, waaronder een gastronomisch restaurant van topkwaliteit: De goed gekoelde servicetoonbanken op de begane grond bieden de beste vis-, kaas-, worst-, koude vlees- en wijnspecialiteiten van over de hele wereld. Elk jaar komen er ongeveer drie miljoen klanten naar het veelgeprezen bedrijf. De geïnstalleerde koeltechniek werd in de loop der jaren verder ontwikkeld en is nu vervangen door een transkritisch CO2-koelsysteem met 16 Kelvion-verdampers van het Küba-merk.

"Alle standaardtoepassingen, want hier worden alleen verpakte producten voor de dagelijkse behoeften opgeslagen. De uitdaging op het gebied van koeltechniek was eerder om de ongeveer 80 koeltoonbanken in de verkoopruimte en een serverruimte op het centrale koelsysteem aan te sluiten", aldus de koel- en klimaatregelingtechnicus en systeemtechnoloog Christian Kraus van K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH, die heel bewust standaard Küba SPB -luchtkoelers van Kelvion met een werkdruk tot 60 bar heeft geïnstalleerd. "Kelvion is de technologische marktleider met het productmerk Küba. De luchtkoelers zijn gewoonweg geweldig, met een hoge kwaliteit en absolute betrouwbaarheid", aldus Kraus en hij benadrukt dat: "Je uiteindelijk weet dat het perfect zal werken. Je kunt erop vertrouwen."

De belofte van kwaliteit is één ding, terwijl de keuze van het koudemiddel van vitaal belang was voor de beslissing van de verantwoordelijken bij Dallmayr om het door K.E.D. geplande koelsysteem te laten installeren. "CO2 is het enige milieuvriendelijke koudemiddel met een GWP-waarde van 1. Het milieuaspect was in dit opzicht erg belangrijk voor Dallmayr", aldus Kraus, die in totaal 1,7 kilometer nieuwe leidingen aanlegde om alle koeltoonbanken op het terrein met elkaar te verbinden. De koeltoonbanken werden door de hoofdinstallateur Schweizer-Ladenbau stap voor stap vervangen en vervolgens op de nieuwe koelinstallatie aangesloten. Op deze manier kon het werk snel worden uitgevoerd zonder dat de verkoop in de delicatessenzaak zelfs maar voor één dag beperkt hoefde te worden.

De oude koelinstallatie werkte met de koudemiddelen R134 en R404A in het diepvriessegment. "Deze konden om ecologische redenen niet langer worden gebruikt. De investering die nodig is voor een CO2-installatie, is natuurlijk veel hoger. Dit moet echter in relatieve termen worden gezien, aangezien de prijs van koudemiddelen in de toekomst zal stijgen. Met CO2 spelen wij de komende 20 jaar op veilig. Het enige milieuvriendelijke alternatief zou een propaangasinstallatie zijn geweest. Gezien de locatie in de binnenstad was dit echter geen optie", aldus Kraus. Sommige van de standaard luchtkoelers zijn uitgerust met elektrische ontdooiing en sommige met luchtontdooiing (uit-cyclus). De omkasting is volledig afgedicht. Er worden geen scharnierende lekbakken gebruikt. Zelfs de luchtkoeler voor de serverruimte is een standaard SPB-model van Kelvion, maar is uitgerust met een lamellenbuisverwarming zodat de luchtvochtigheid kan worden geregeld.

K.E.D. installeerde de nieuwe koelinstallatie in slechts elf weken tijd, ondanks het feit dat ze voor elke centimeter moest vechten. "Ruimte is het enige goed dat schaars is op het hoofdkwartier van Dallmayr. Wij moesten er dus voor zorgen dat leidingen dienovereenkomstig werd aangelegd en dat er voldoende ruimte was voor het koelsysteem in de kelder naast de oude installatie totdat de oude technologie kon worden verwijderd", aldus Kraus. De condensor werd op een dak op de eerste verdieping geïnstalleerd.

De oorsprong van Dallmayr gaat terug tot het jaar 1700. In 2015 bedroeg de omzet van de groep ongeveer 900 miljoen euro. De groep is verdeeld in vier verschillende divisies en heeft wereldwijd ongeveer 3.900 medewerkers in dienst, waarvan 350 op het hoofdkantoor. Dallmayr is een Beierse onderneming. "Wij waren daarom natuurlijk erg blij met het contract. Vooral omdat mijn vader zo'n 30 jaar geleden al een koelinstallatie voor het hoofdkwartier had gepland, maar niet de kans kreeg om deze te implementeren", aldus Christian Kraus.

De klanten van K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH in Bischofsmais zijn voornamelijk grote winkelketens zoals Penny en Rewe, maar ook slagerijen, bakkerijen, restaurants en de farmaceutische industrie. Het bedrijf werd in 2005 opgericht en is sindsdien voortdurend gegroeid. Alleen al in de eerste vijf jaar is de omzet verdubbeld tot 10 miljoen euro. Bij het bedrijf werken nu 80 medewerkers, waaronder 18 buitendienstmedewerkers en 4 koeltechnici om individuele en op maat gemaakte koelsystemen te ontwikkelen.

"De luchtkoelers zijn gewoonweg geweldig, met een hoge kwaliteit en absolute betrouwbaarheid."

Christian Kraus, K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH

Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt. Door [www.kelvion.com] te bezoeken, gaat u akkoord met [gebruik van cookies].