VOEDINGSMIDDELEN EN DRANKEN / Bierbrouwerij

Bierbrouwerij Füchschen

Historisch centrum van Düsseldorf. Rijtjes huizen achter elkaar en pubs zover het oog reikt. De hoofdstad van Nordrhein-Westfalen zou de langste bar ter wereld zijn. Midden overal tussen en direct aan de oevers van de Rijn: Bierbrouwerij Füchschen, een kleine familiebrouwerij die bier serveert en traditie uitdraagt.

Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery

Füchschen Altbier, een regionale specialiteit van de familie Füchschen, die naast tarwebier, alcoholvrij Altbier, biologische rabarberspritzer en limonade, en nu zelfs een pilsbier verkoopt, wordt sinds 1848 in het hart van de oude stad gebrouwen. Daarmee is het familiebedrijf de eerste brouwerij in Düsseldorf die Duitslands favoriete lagegistingsbier brouwt, met een marktaandeel van 55%. De capaciteit is onlangs verhoogd nadat eerst de gistings- en opslagkelders waren uitgebreid. De uitbreiding nam een jaar in beslag. Vlak naast het oorspronkelijke pand van Füchschen werd een oude ondergrondse parkeergarage gestript en vervolgens met de allernieuwste brouwtechniek en bijbehorende koeltechniek uitgerust. Zes hoogwaardige Kelvion-plafondluchtkoelers leveren de verschillende koelzones voor het Altbier en andere soorten.

De koelinstallatie is ontworpen en gebouwd door Birgels Prima Kälte Klima GmbH & Co. KG uit Meerbusch. Birgels bevoorraadt zowat alle brouwerijen in het oude centrum van Düsseldorf, die allemaal voor dezelfde uitdaging staan: De dorst naar ambachtelijke speciaalbieren groeit. De gistings- en opslagcapaciteit is overal grotendeels uitgeput. In het oude stadscentrum is geen ruimte meer voor structurele uitbreiding. In de afgelopen 22 jaar heeft brouwerij Füchschen haar productie verhoogd van 9.500 tot 36.000 hectoliter. De gistings- en opslagcapaciteit raakten daarentegen uitgeput. Bier moet immers rijpen.

Peter König, CEO van brouwerij Füchschen, had het geluk dat er een in onbruik geraakte, voormalige ondergrondse parkeergarage naast de deur stond, die was omgebouwd tot bowlingbaan. 400 m² op de beste locatie. De voormalige parkeergarage beschikte over voldoende ruimte om de capaciteit te verdubbelen, maar kende ernstige bouwtechniche hoogtebeperkingen. Het voordeel: Het productieproces kwam niet in de knel door de bouw- en installatiewerkzaamheden aan de oude gistings- en opslagkelders, en de bestaande techniek bleef intact en daarom volledig beschikbaar. Het nadeel: de hoogtebeperking vereiste een ietwat creatievere oplossing voor de installatie van de nieuwe koeltechniek, precies het vakgebied waarin Birgels de erkende specialist is in de brouwerijregio Düsseldorf.

Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery
Kelvion References Refrigeration Füchschen Brewery

Vanwege ruimtegebrek werd een Kelvion-condensor op het dak geplaatst. Deze moest op een zondag met behulp van een kraan over de gevel van het gebouw worden getild. De condensor is buiten geplaatst. "Dit betekent dat de geluidsemissiegrenswaarden van 28 dB gelden die door de stad Düsseldorf zijn vastgesteld", aldus koeltechnicus Friedrich Birgels. De zes stille, snelheidsgeregelde EC-ventilatoren blijven zelfs bij volle belasting onder de grenswaarde. De drie compacte compressoren van het centrale met R134a werkende koelsysteem konden nog steeds in de machinekamer worden geplaatst.

Doordat de tanks in de opslagkelder dienovereenkomstig gedimensioneerd waren, was er niet veel ruimte meer voor de luchtkoelers. Om met de uitbreiding een zo groot mogelijke opslagcapaciteit te verkrijgen, heeft Birgels daarom ruimtebesparende, hoogwaardige DZAE45-F41-plafondluchtkoelers van Kelvion geïnstalleerd. Deze benutten de ruimte optimaal en blazen aan beide zijden gelijkmatig lucht uit. Op deze manier bereikt de luchtstroom de verste uithoeken van de koelruimte, waardoor optimale koeltijden, uniforme klimatologische omstandigheden in de ruimte en een gelijkmatige koeling van de producten worden gegarandeerd.

"Ik installeer alleen Kelvion-luchtkoelers van het merk Küba. Dit is een echt premium product van hoge kwaliteit waar wij nooit problemen mee hebben gehad. Ook de prijs-prestatieverhouding is goed", aldus Birgels. Ook de brouwmeesters van Füchschener zijn overtuigd van de kwaliteit. "Kelvion-luchtkoelers koelen onze gistings- en opslagkelders al tientallen jaren betrouwbaar en zorgen voor een constante omgevingstemperatuur. Dat is overtuigend", voegt plaatsvervangend brouwmeester Michael Ruf (29) toe.

De verdampingstemperatuur in de gistingskelder is -10 °C en -5 °C in de opslagkelder. Vanwege het verschil in verdampingstemperatuur moesten er twee aanzuigleidingen worden geïnstalleerd. Zodra het bier in de acht gistingstanks gerijpt is, wordt het gekoeld met water van 0 °C om het gistingsproces te stoppen. Hiervoor wordt water door een spiraalvormige leiding in de tank gepompt, waardoor het bier van 26 °C tot 11 °C wordt gekoeld. Het bier wordt vervolgens opnieuw in de acht tanks in de opslagkelder gepompt en binnen zeven dagen tot 2 °C afgekoeld.

De zes plafondluchtkoelers in de opslagkelder zijn uitgerust met het hoogste corrosiebeschermingsniveau. De omkastingen zijn sendzimir verzinkt met aan beide zijden een poedercoating. De eindplaten zijn van roestvast staal vervaardigd. De lamellen zijn met epoxyhars gecoat. De koudemiddelbuizen en condensaatafvoeren van de luchtkoelers zijn van roestvast staal vervaardigd. "Hiermee voorkomen wij corrosie die anders zou kunnen ontstaan", legt Birgels uit.

Friedrich Birgels richtte zijn bedrijf in 1997 op en breidde snel uit. In 2001 had Birgels al 15 medewerkers in dienst. Vandaag de dag werken er ruim 45 gespecialiseerde medewerkers in het bedrijf. Naast het hoofdkantoor in Meerbusch heeft het bedrijf ook een vestiging in Düsseldorf en een andere in Frankfurt. Birgels Prima Kälte Klima GmbH is in heel Duitsland actief. Tot haar klantenkring behoren bekende systeemcateringbedrijven zoals McDonald's, Burger King, KFC, Pizza Hut, Gate Gourmet, LSG Sky, evenals de brouwerij in Düsseldorf en de cateringsector in het algemeen.

 

Neem contact met ons op

Kelvion Holding GmbHPlease feel free to send us your questions!
Deze website maakt gebruik van cookies om ervoor te zorgen dat u de beste ervaring op onze website krijgt. Door [www.kelvion.com] te bezoeken, gaat u akkoord met [gebruik van cookies].