Réfrigération / Supermarchés

L’empire EDEKA est divisé en sept entreprises régionales, la plus importante étant EDEKA Minden-Hanover. L’année dernière, l’association régionale a réalisé un chiffre d’affaires record de 7,3 milliards d’euros et a investi 391 millions d’euros dans l’extension de sa logistique d’entreposage ainsi que la rénovation de ses épiceries de détail. Le nouvel E-Center à Berlin-Spandau fait partie des projets terminés. Il s’agit d’un centre commercial très moderne avec des commerçants au cœur de la capitale allemande sur une surface de 3 500 m2. Fidèle à son slogan « Nous aimons la nourriture », les fruits, les légumes, les produits laitiers ainsi que la viande et le poisson sont temporairement stockés dans les infrastructures d’EDEKA et le système stockage de refroidissement à température moyenne avant d’accéder à la transformation ou à la vente en magasin. Les livraisons sont quotidiennes. L’E-Center de Spandau dispose d’un total de neuf chambres de stockage à froid sur une surface d’environ 110 m2 ainsi que de deux salles de préparation de stockage à froid pour le poisson et la viande, où est installée la toute dernière gamme de réfrigérants d’air haute performance Küba market SP.

Un refroidisseur d'air de plafond Küba compact DF est installé dans chacune des deux salles de préparation. La norme stricte préconise l'utilisation du CO2 en tant que réfrigérant, les moteurs CE économes en énergie et la plus haute protection contre la corrosion, ainsi que des bacs de récupération articulés pour un nettoyage rapide. D’autres spécifications comprennent les paramètres de conception respectifs, les équipements de contrôle, les connexions de réfrigération et l’installation nécessaire de drainage par condensation. « Nous sollicitons des offres pour des composants individuels pour chaque projet de construction. Outre le prix, la qualité et la durabilité sont également déterminantes. Cela s'applique notamment à la technologie de réfrigération, qui consomme globalement environ 50 pour cent de l'énergie totale d'un magasin. Nous définissons les données de puissance de base et précisons les paramètres. La manière avec laquelle le contractant équipe son concept de réfrigération reste finalement de son ressort », explique Steffen Walter, chef de projet pour la technologie de réfrigération Est pour EDEKA Minden-Hanover. L'ingénieur du système de réfrigération ainsi que l'ingénieur des technologies de l'approvisionnement et de l'environnement ont conçu des systèmes de refroidissement, et ses missions incluaient la responsabilité du marché ukrainien. Aujourd'hui, il est responsable de toute la technologie de réfrigération d'EDEKA Nord pour la région qui s'étend de Hanovre à la frontière polonaise.

« Kekvion n’a pas été spécifié pour le projet, mais c’est la marque de qualité absolue pour les refroidisseurs d’air et donc un choix privilégié. Cependant, ce n’était pas le facteur décisif de notre sélection, mais plutôt le concept global présenté par Carrier en tant que contractant qui nous a convaincus cette fois-ci », explique Walter, l’expert en réfrigération interne d’EDEKA. Avec son collègue Stefan Griepenstroh, Walter est responsable de près de 100 nouveaux bâtiments et projets de rénovation. Le savoir-faire professionnel intégré dans l’entreprise est aujourd’hui une nécessité absolue du point de vue d’EDEKA, afin d’examiner et d’évaluer les propositions et projets avec l’expertise requise. Le nouvel E-Center de Berlin Spandau dispose de 2500 m2 de surface de vente exclusive. Les chambres de stockage à froid sont situées dans la zone de livraison et peuvent à partir de celle-ci être stockées de manière centralisée en utilisant les voies logistiques les plus courtes possibles. En tant que fournisseur global, il existe aussi un spécialiste de la pâtisserie et un magasin de poisson. Tous deux ont besoin de chambres de stockage à froid. « Étant donné que les pâtes et les poissons frais sont des produits sensibles tout comme la viande ou les fruits et légumes frais et qu’ils ont des exigences élevées en matière d’hygiène, nous avons précisé que les ailettes de l’évaporateur devaient être revêtues et que le boîtier enduit et toutes les canalisations étaient en acier inoxydable.

Ce n'est qu'alors que nous pourrons garantir le manque de croissance microbienne après un nettoyage correct », explique Walter. Le dégivrage électrique a été installé là où c’est nécessaire « Dès qu'on peut s’en passer, on l'oublie pour des raisons économiques », souligne Walter. L'efficacité énergétique est une préoccupation essentielle dans toutes les délibérations et décisions. Le rapport entre les coûts de fonctionnement stricts et les coûts énergétiques a évolué au cours des dix dernières années. « Les coûts énergétiques pourraient clairement être réduits, en raison de la technologie d’éclairage LED économe en énergie, des centrales de ventilation optimisées en énergie et, bien sûr, de la technologie de refroidissement, où l’efficacité énergétique pourrait notamment être améliorée grâce à une meilleure technologie de contrôle », note Walter. Toute la technologie de refroidissement du E-Center est connectée à un système de réfrigération multicompresseur. C’est également le cas des chambres froides ainsi que des comptoirs froids et frais en magasin, des commerces indépendants (boulangerie-pâtisserie et poissonnerie). La centrale est couplée à un système de récupération de chaleur. La chaleur résiduelle est utilisée en hiver pour soutenir le chauffage du centre commercial ainsi que pour réchauffer l’eau du processus.