Refroidisseur d’air pour le stockage des fruits et légumes

Refroidissement et ventilation efficaces

Pour préserver au maximum leur valeur nutritionnelle, les fruits et les légumes doivent être stockés à des températures et à une humidité spécifiques, en fonction du produit.

Stockage des fruits et légumes

Par exemple, les tubercules et les légumes à feuilles doivent être conservés à ± 0°C, avec une humidité de 85 à 95 %, tandis que les pommes nécessitent une température de +1°C à +4°C et une humidité allant de 92 à 95%. La déshumidification minimale est importante pour garantir une perte minimale de poids et de qualité. Dès que la déshumidification dépasse la barre de 5 %, la laitue ne peut être vendue. Pour prévenir la décomposition fongique et la putréfaction, une bonne ventilation de l’air pour les produits refroidis fait office d'autre défi central à maîtriser.

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