Sistemas de refrigeración para almacenes de fruta y verdura

Buena ventilación del aire para los productos refrigerados

Para conservar su valor nutritivo al máximo, las frutas y las verduras deben almacenarse a una temperatura específica y con un grado de humedad determinado, según el producto.

Almacenes de fruta y verdura

Por ejemplo, las verduras de raíz y de hoja deben mantenerse a ±0 °C, con una humedad entre el 85 % y el 95 %, mientras que para las manzanas la temperatura ideal es entre +1 °C y +4 °C, con una humedad entre el 92 % y el 95 %. La deshumidificación mínima es importante para garantizar la mínima pérdida de peso y calidad. Las lechugas dejan de ser aptas para la venta si pierden más del 5 % de humedad. Para contrarrestar la descomposición y putrefacción fúngica, una buena ventilación del aire para los productos refrigerados representa otro desafío básico que hay que superar.

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