Chłodnictwo / Przechowywanie owoców i warzyw

Delikatesy Dallmayr

Dallmayr to perfekcyjnie dopracowana i najwyższej jakości marka kawy - jedna z najbardziej znanych w Niemczech. Firma działalność związaną z kawą rozpoczęła w 1933 roku w Monachium, natomiast jako wiodąca sieć delikatesów w Europie ma już ponad 230 lat tradycji i doświadczenie m.in. jako dostawca dóbr do 15 królewskich domów.

Główna siedziba delikatesowej działalności Dallmayr ma miejsce w Dienerstrasse, w samym sercu bawarskiej stolicy, gdzie także lokalizowana jest znakomita restauracja gourmet. Działające z niezawodnością lady chłodnicze zapewniają optymalne warunki ekspozycji specjalności z całego świata - najlepszych ryb, serów, wędlin, mięs i wina. Miejsce to odwiedza około 3 miliony klientów każdego roku. Dotychczasowa instalacja chłodnicza stopniowo ulegała starzeniu, a na jej miejsce został zainstalowany nowy system chłodzenia CO2, oparty na 16 parownikach Küba dostarczonych przez Kelvion. 

"Zastosowanie chłodnicze jest standardowe, jako, że przechowywane są tu tylko pakowane towary codziennego użytku. Niemniej wyzwaniem było połączenie około 80 lad chłodniczych umieszczonych w obszarze sprzedaży oraz serwerowni centralnego systemu chłodzenia", mówi Christian Kraus, inżynier ds. chłodnictwa i technik chłodnictwa i klimatyzacji pracujący w firmie K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH. Zainstalowano Küba SPB standardowe chłodnice powietrza dostarczone przez Kelvion o ciśnieniu roboczym do 60 bar. "Kelvion ze swoją ofertą produktów Küba jest liderem technologicznym na rynku chłodnictwa. Te chłodnice powietrza są po prostu niesamowite pod względem wysokiej jakości i absolutnej niezawodności", mówi Kraus, podkreślając: "Wiadomo, że zadziałają idealnie. Można na nich polegać."

Obietnica jakości to jedno. Jednym z decydujących czynników dla Dallmayr był także wybór czynnika chłodniczego. "CO2 jest jedynym przyjaznym dla środowiska czynnikiem chłodniczym o wartości GWP równej 1. Aspekt środowiskowy był niezwykle istotny dla Dallmayr" mówi Kraus, który położył w sumie 1,7 km nowych rur, aby połączyć wszystkie lady chłodnicze w lokalu. Lady chłodnicze były sukcesywnie wymieniane przez wykonawcę - firmę Schweizer-Ladenbau, a następnie odpowiednio podłączane do nowej instalacji chłodniczej. Umożliwiło to bardzo sprawne wykonanie pracy, bez konieczności ograniczania sprzedaży w delikatesach.
 

W obszarze głębokiego zamrażania, stara instalacja chłodnicza operowała na czynnikach chłodniczych R134 i R404A. "Z przyczyn ekologicznych nie można było dłużej przyjmować takiego rozwiązania. Nakłady inwestycyjne wymagane do przeprowadzenia instalacji z użyciem CO2 są znacznie wyższe. Należy jednak przyjąć szerszą perspektywę, ponieważ w przyszłości cena nie ekologicznych czynników chłodniczych zdecydowanie wzrośnie. Jedyną przyjazną dla środowiska alternatywą byłaby instalacja oparta na gazie propanowym. Biorąc pod uwagę lokalizację w centrum miasta, nie można tego jednak było wziąć pod uwagę", mówi Kraus. Wybrane chłodnice powietrza mają funkcję odszraniania elektrycznego, a niektóre funkcję beztlenowych cykli odszraniania. Obudowa jest całkowicie zamknięta, nie stosuje się uchylnych tac ociekowych. Nawet SPB chłodnica powietrza zastosowana w serwerowni stanowi standardowy model oferowany przez Kelvion - ale jest wyposażona w żebrowany rurowy podgrzewacz, dzięki czemu można regulować wilgotność. 

Nowa instalacja chłodnicza została zainstalowana przez K.E.D. w zaledwie jedenaście tygodni, pomimo niewielkiej ilości wolnej przestrzeni. "Przestrzeń to jedyne z dóbr, którego brakuje w siedzibie Dallmayr. Zanim usunęliśmy starą instalację chłodniczą, musieliśmy upewnić się, że orurowanie zostało odpowiednio ułożone i że w starej piwnicy jest wystarczająco dużo miejsca na nową instalację", wyjaśnia Kraus. Skraplacz został zainstalowany na dachu na pierwszym piętrze.

Początki Dallmayr sięgają roku 1700. W 2015 firma osiągnęła obrót w wysokości 900 milionów euro, podzielona jest na cztery różne działy i zatrudnia około 3900 pracowników na całym świecie, z czego 350 osób pracuje w centrali firmy. Dallmayr jest firmą bawarską. "Oczywiście, byliśmy zachwyceni, że dostaniemy kontrakt, zwłaszcza, że mój ojciec już 30 lat temu planował instalację systemu chłodniczego w centrali Dallmayr, ale nie miał okazji jej wdrożyć", komentuje Christian Kraus.

Klientami K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH, z siedzibą w Bischofsmais, są głównie duże sieci handlowe, takie jak Penny i Rewe, a także sklepy mięsne, piekarnie, restauracje i przemysł farmaceutyczny. Firma została założona w 2005 roku i od tego czasu stale się rozwija. W ciągu pierwszych pięciu latach podwoiła sprzedaż do 10 milionów euro. Obecnie zatrudnia 80 pracowników - w tym 18 inżynierów serwisowych i 4 inżynierów chłodnictwa, opracowujących indywidualne, dostosowane do potrzeb projektu systemy chłodnicze.
 

"Te chłodnice powietrza są po prostu niesamowite pod względem wysokiej jakości i absolutnej niezawodności"

Christian Kraus, K.E.D. Kälte- und Klimatechnik GmbH

Ta strona korzysta z plików cookies aby zapewnić Ci najlepszą jakość podczas przeglądania naszej strony. Odwiedzając [www.kelvion.com] zagadzasz się na [korzystanie z plików cookies].